Gurka- och avokadosoppa med gräslöksolja

Name: Gurka- och avokadosoppa med gräslöksolja
Total time: 30 min
Yield: 8 bufféportioner
Ingredients: 1 stor gurka (1 stor gurka motsvarar ca 300 g); 1 avokado; 1/2 gul lök; 1/2 citron (1/2 citron motsvarar 2 tsk citronsaft); 2 dl grönsaksbuljong (vatten och buljongtärning eller fond); 1 1/2 dl vatten; 1/2 kruka dill; salt och peppar; 1/2 kruka gräslök; 1/2 dl kallpressad rapsolja eller olivolja; kycklingfilé; dragon; citron; salt och peppar

Under 30 min 14 ingredienser Enkel

En krämig soppa på tre gröna favoriter: gurka, avokado och gräslök. Citron och dill ger en pigg smak. Ät soppan som den är eller servera ihop med kycklingspett och lite rostad lök.

Ingredienser

8 bufféportioner

1 stor gurka (1 stor gurka motsvarar ca 300 g)

1 avokado

1/2 gul lök

1/2 citron (1/2 citron motsvarar 2 tsk citronsaft)

2 dl grönsaksbuljong (vatten och buljongtärning eller fond)

1 1/2 dl vatten

1/2 kruka dill

salt och peppar

1/2 kruka gräslök

1/2 dl kallpressad rapsolja eller olivolja

Till servering

kycklingfilé

dragon

citron

salt och peppar

För alla

Kontrollera noga innehållet i buljongen.
Fri från gluten, laktos, mjölkprotein och ägg.

Gör så här

Tärna gurkan grovt. Dela och kärna ur avokadon och gröp ur avokadoköttet. Skala och hacka löken. Pressa citronen.

Mixa gurka, avokado, lök, citronsaft, buljong, vatten och dill till en slät soppa. Smaksätt med salt och peppar. Ställ i kylskåp tills den ska serveras.

Strimla gräslöken fint och blanda med oljan. Salta och peppra.

Till servering: Skär kycklingfilé i strimlor, krydda gärna med dragon och citron och trä på spett.

Stek spetten tills köttet är genomstekt och krydda med salt och peppar.

Häll upp soppan i glas eller koppar, toppa med gräslöksolja och servera gärna med kycklingspett.