Seg kladdkaka - så gör du

Hur seg eller kladdig din kladdkaka blir beror främst på hur länge du låter den stå i ugnen. Håll stenkoll på tiden och ta ut kladdkakan ur ugnen då och då för att kika. Skapa på formen lite försiktigt. Du får avgöra beroende på dallrigheten när den är perfekt enligt dig! Ju dallrigare, desto kladdigare. Låter du en dallrig kladdkaka stå lite längre i ugnen så kommer den bli segare. Men står den för länge blir den såklart torr.

Om du vill ha en riktigt seg kaka ska du också vara noga med att röra ned äggen försiktigt, du ska inte vispa i någon luft. 

Att byta ut en del av sockret mot sirap gör kladdkakan extra seg och kompakt med en lätt smak av kola. När man använder sirap kan kakans yta bli lite ojämn och bubblig under gräddningen - det är helt i sin ordning.

För en garanterat kladdig kaka gäller det att hålla koll på klockan och hellre ställa den på den kortare tiden då ett tidsintervall anges i receptet. Ett knep för alla som vägrar äta okladdiga kakor är att öppna ugnen, ta ett tag om formen och skaka lätt fram och tillbaka - dallrar det alldeles för mycket kan några minuter till vara på sin plats. Dallrar det inte alls är det hög tid att ta ut den.

OBS! Att öppna ugnsluckan när du bakar något som ska fluffa till sig är absolut förbjudet. Men i och med att kladdkakan inte ska resa sig nämnvärt är det fritt fram att öppna ugnen vid behov.