Guide

Palsternacka

Vi gör en djupdykning i palsternackans värld och lär dig allt du behöver veta om den söta rotfrukten. Dessutom bjuds det på mumsiga recept – palsternacka i ugn med kapris, galette med rotfrukter, friterad palsternacka och rårakor.
Tips: Här hittar du fler palsternacksrecept

Tips och fakta om palsternacka

Lär dig mer om den söta och kryddiga palsternackan.

Förvara palsternacka
Torrt och svalt, i kylskåp eller skafferi.
Tips
– Börjar palsternackan se vissen ut? Lägg i isvatten några minuter innan tillagning.
– Byt ut moroten mot riven palsternacka i morotskakan för en god och kryddigare twist.
– För extra smakrikt potatismos, tillsätt kokt palsternacka.
Allt du behöver veta
Morotens gulvita släkting palsternackan tros ha kommit till Nordeuropa på 1500-talet, men odlades redan av antikens romare och greker. Idag är palsternackan en vanlig och relativt lättodlad köksväxt, men den förekommer även vilt i väg- och dikeskanter. Palsternackans skördesäsong inleds i juli och pågår fram till vintern – ju senare den skördas, desto mer smakar den. Efter skörd vinterlagras rotfrukterna hos producenterna vilket gör att vi kan njuta av svenskodlade palsternackor ända till april. Palsternackan har en söt, kryddig och lite örtig smak som gör att rotfrukten passar utmärkt i soppa, gryta, gratäng och puré. Den är även god att fritera eller rosta i ugn.
Smakkompisar
Äpple
Vällagrad ost
Citron
Dragon
Visste du att...
… saften från den vildväxande palsternackan kan orsaka hudbesvär?
… palsternacka är en god källa till bl a fibrer, kalium och C-vitamin?
… palsternackan är populär inom antiinflammatorisk kost?
… palsternackan kan övervintra i jorden om den skyddas mot frost?

Recept med palsternacka

Friterad palsternacka
Betyg 3.4 av 5.
7 personer har röstat
Receptet har 0 kommentarer.
Gör egen friterad palsternacka! Gyllenbrunt tilltugg som passar perfekt till fördrinken, som fredagssnacks eller att använda som krispig topping på soppa eller sallad.
Friterad palsternacka
Palsternacka med sardeller och kapris
Betyg 5 av 5.
3 personer har röstat
Receptet har 1 kommentarer.
Uppdatera julbordet och komplettera buffén med detta ljuvliga recept på ugnsrostad palsternacka som serveras med sardellröra på sardeller, schalottenlök och kapris. Toppa med färsk persilja!
Palsternacka med sardeller och kapris
Rostade rotfrukter med kyckling och fetaost
Betyg 4.4 av 5.
25 personer har röstat
Receptet har 6 kommentarer.
En lättlagad middag där blandade rotfrukter, kyckling och oliver rostas tillsammans i ugnen och serveras med smulad fetaost och matyoghurt. God, snabb och enkel rätt som går att variera beroende på vad du har i kylskåpet.
Rostade rotfrukter med kyckling och fetaost
Små rårakor med palsternacka, smetana och rom
Betyg 4.5 av 5.
14 personer har röstat
Receptet har 6 kommentarer.
Rårakor är en klassiker som passar till både vardag och fest, här gör vi dem i liten storlek till och med smak av palsternacka, och serverar vid festliga tillfällen med löjrom, pepparrotskräm, krispigt äpple och frisk dill.
Små rårakor med palsternacka, smetana och rom
Galette med rotfrukter och chèvre
Betyg 4.2 av 5.
15 personer har röstat
Receptet har 4 kommentarer.
Laga galette till helgbjudningen eller familjemiddagen! Den frasiga pajdegen toppas med en kräm av färskost och chèvre och dekoreras med skivor av färggranna rotfrukter som morötter och rödbeta.
Galette med rotfrukter och chèvre
Palsternackskaka med apelsinfrosting
Betyg 4.1 av 5.
42 personer har röstat
Receptet har 9 kommentarer.
Morotskakan har fått allvarlig konkurrens! För den här palsternackskakan med kardemumma är minst lika saftig och otroligt god. Den krämiga apelsinfrostingen på toppen tjänar som pricken över i. Överraska dina gäster och se vad de tycker!
Palsternackskaka med apelsinfrosting
Palsternackspizza med taleggio och schalottenlök
Betyg 4.4 av 5.
19 personer har röstat
Receptet har 1 kommentarer.
Om du inte tidigare bakat pizza med palsternacka är det dags! Palsternackans sötma, taleggions krämighet och sälta ihop med örtig rosmarin och fräsch citron på krispig botten blir oväntat läckert.
Palsternackspizza med taleggio och schalottenlök