Lutfisk - allt du behöver veta

Lutfisk har funnits i flera hundra år. Och då åt man det inte bara till julmat utan käkade den mer än gärna under andra helger och till fest hela året om.

Långa är den fisk som traditionellt används till att tillaga lutfisk. Men många bestånd av Långa är hotade så var noga med att välja MSC- eller KRAV-märkt lutfisk.

Själva lutningen startas med att man lägger fisken i blöt. Cirka 4-6 dagar får fisken ligga där och vattnet byter man varannan dag. Man behöver kalk och soda som blandas med vattnet och hälls över fisken. När fisken har legat i blöt i 4-6 dagar tar man upp den och och så tvättas den ren från kalk. Därefter läggs fisken i vatten för att lakas ur. 

På julbordet finns det mängder av kaloribomber men hit hör inte lutfisken som snarare är en riktigt hälsobomb full med värdefulla mineraler. 

Ja ska man göra det enligt konstens alla regler så tar det tid. Men nuförtiden behöver vi inte bekymra oss så mycket om när lutfisken ska läggas i blöt. Vi köper den oftast fryst eller vakuumförpackad och helt redo att tillagas. Enligt tradition ska den läggas i blöt den 9 december på Annadagen men det kan vi i dag strunta blanka tusan i.