Skillnaden på enchiladas, burritos, fajitas och tortillas

Okej. Vi börjar med tacos som du kanske tänker är det mest självklara. Men är det verkligen det? Visste du att tacos är ett samlingsnamn för mat från det mexikanska köket och går ut på att du har ett tacoskal eller ett tortillabröd som du fyller med innehåll? Skalet kan vara antingen hårt eller mjukt och är gjort på vete- eller majsmjöl och innehållet kan varieras i oändlighet. Fisk, kött, kyckling, grönsaker  –  you name it!

En enchilada består av majstortillas som du fyller med innehåll, rullar ihop och tillagar i ugn. Den färdiga enchiladan toppas sen med en salsa-sås som ger hetta till rätten.  Grundsmakerna i en enchilada är tomat, spiskummin och kryddnejlika men detta går att variera. Det är tillagningssättet och salsa-såsen som gör att det kallas enchilada. "En chili" betyder nämligen "i Chili", vilket alltså menas med att enchiladan ska dränkas i en sås med hetta.

Original-fajitas är stekt eller grillat kött i strimlor som du oftast serverar i tortillabröd eller hårda skal, och då egentligen blir tacos.  Ordet fajita betyder "litet bälte" och syftar till just strimlorna av kött. Traditionellt görs det av mellangärdet på kossan, men nuförtiden görs det av alla möjliga typer av kött eller grönsaker. 

Till en burrito använder man den största varianten av tortillabröd. Brödet virar man runt fyllningen och stänger till underdelen så att den går att äta med händerna. Fyllningen består av kryddat kött som kan vara hackat, malet eller strimlat. Köttet blandas med mexikanskt ris och bönor. Det sägs vara just bönorna som gör att det blir en burrito.

Tortilla är det mjuka brödet som används till tex mex-mat. Det är tunt som en pannkaka och i Sverige är det oftast gjort på vetemjöl eller vitt majsmjöl. Vill du imponera extra stort på taco-myset hittar du här ett recept på hur du bakar dina alldeles egna.