Hitta rätt smaksättare till grillat

Marinadens främsta uppgift är att möra och ge smak åt lite grövre, fetare kött som t.ex. högrev. Absorberande grönsaker såsom t.ex. svamp älskar också marinad. Lägg det du ska marinera i en plastpåse och tillsätt valfri marinad. Låt stå i kylen minst en timme – helst över natten – innan du grillar.

Rub är en kryddblandning med magiska egenskaper – se det som en torr marinad som är perfekt om du vill få in mycket smak på kort tid. Det räcker att gnida in rub några minuter innan grejerna hamnar på grillen. Rub ger dessutom fin färg på kött, fisk, skaldjur och fågel.

Grillolja penslas på före och under grillningen och ger en förhöjd grillsmak. Produkten passar till precis allt som hamnar på din grill. Magert kött eller fisk tjänar på att penslas med grillolja men se till att du grillar ”indirekt” dvs. på den glödfria zonen för att undvika att det börjar brinna i köttet när grilloljan droppar ned. Använd gärna lite rub innan grilloljan penslas på. Färdiga råa hamburgare älskar grillolja då kryddorna ”fastnar” i köttet och grilloljan lätt ”sipprar” in i köttet. Vem älskar inte en saftig burgare?

Glaze penslas på strax innan det du grillar är klart för förhöjd smak och glansig yta med knäckig smak. Det går också bra att använda BBQ-sås till att ”glaza” eftersom den innehåller kryddor och lite socker vilket gör att köttet eller fisken får en kryddad, karamelliserad smak. Var försiktig med värmen bara då glazen ska karamelliseras, inte brännas.

BBQ-såser fungerar som bordsåser men också som glaze. Dessutom är de perfekta som smaksättare i såser och i gryträtter.