Färgstark budgetmat

Ingredienser
4 msk pumpafrön
4 msk sesamfrön
1 tsk hel kummin
1 tsk fänkålsfrön
1 tsk malen koriander
½–1 tsk chiliflakes
3/4 tsk flingsalt

Gör så här
1. Rosta frön, kummin och koriander i en torr stekpanna. Låt svalna och blanda med chiliflakes och salt.
2. Förvara i en burk med tätslutande lock.

Ingredienser
375 g morötter
300 g hårdost tex präst eller grevé
3 ägg
1 dl ströbröd
ev 1 krm chiliflakes
1 ½ krm svartpeppar
salt
olja

Gör så här
1. Sätt ugnen på 250°C.
2. Skala morötter. Riv morötter och ost grovt på ett rivjärn.
3. Blanda morötter, ost, ägg, ströbröd, ev chiliflakes och svartpeppar i en skål. Smaka ev av med salt.
4. Forma till 12 biffar med oljade händer och lägg på en bakpappersklädd plåt. Pensla med olja på båda sidor. Ställ in i mitten av ugnen 15–20 minuter, tills de får fin färg.

Ingredienser
2 gula eller röda lökar
2 vitlöksklyftor
3 msk olja
2 msk tomatpuré
2 tsk torkad oregano
½ tsk malen kanel
1 tsk salt
4 dl bulgur
1 burk krossade tomater 400 g

Gör så här
1. Skala och finhacka lök och vitlök. Fräs i oljan på medelvärme tills det mjuknar.
2. Tillsätt tomatpuré, oregano, kanel och salt och fortsätt fräsa ett par minuter. Tillsätt bulgur, krossade tomater och 8 dl kokande vatten.
3. Låt koka under omrörning på låg värme ca 10 minuter tills vattnet kokat in och bulguren är krämig.

Ingredienser
2 gula eller röda lökar
6 vitlöksklyftor
2 morötter ca 160 g
4 msk olja
2 tsk torkad timjan
4 grönsaksbuljongtärningar
2 lagerblad
1 liter vatten
5 förp kokta bönor à 380 g, gärna stora vita
salt, peppar

Gör så här
1. Skala och finhacka lök, vitlök och morot. Fräs i oljan i en stor kastrull med timjan tills det mjuknar. Smula ner buljong och tillsätt lagerblad och vatten. Låt koka upp.
2. Häll av och skölj bönorna, låt rinna av. Lägg ner i buljongen och koka 10 minuter.
3. Smaka av med salt och peppar. Lyft upp lagerbladen.

Tips: blötlägg torkade bönor i minst 12 h eller enligt anvisning på förpackning. Häll av blötläggningsvattnet och skölj noga. Koka sedan i buljongen i ca 45 min–1 ½ h tills de är mjuka, tillsätt mer vatten om det behövs så bönorna hela tiden är täckta.

Redan färdigt
¼ sats bönor i buljong
⅔ sats tomatbulgur
⅓ sats morotsbiffar
½ sats rostad frömix

Gör så här
1. Ta upp bönorna ur buljongen. Servera tillsammans med tomatbulgur, morotsbiffar och frön.

Redan färdigt
¼ sats bönor i buljong
½ sats frömix

Tillsätt
300 g tinad fryst spenat
4 ägg
salt
bröd till servering

Gör så här
1. Koka upp bönorna med spenaten och 5 dl vatten. Koka upp en kastrull med vatten och lägg ner äggen, koka 7–8 minuter. Häll av och spola kalla. Skala och halvera.
2. Mixa soppan slät med stavmixer. Späd ev med mer vatten och smaka av med salt.
3. Lägg upp i skålar och toppa med ägg och frömix. Servera gärna med bröd.

Redan färdigt
⅔ sats morotsbiffar
⅓ sats tomatbulgur

Tillsätt
8 pitabröd
2 dl matyoghurt (10 %)
ca 65 g sallad

Gör så här
1. Värm morotsbiffarna, bulguren och bröden.
2. Servera bröden med morotsbiffar, bulgur, yoghurt och sallad.

Redan färdigt
½ sats bönor i buljong

Tillsätt
70 g bacon eller sidfläsk
½ tsk torkad rosmarin
1 liter vatten
200 g pasta
100 g grönkål
salt, peppar

Gör så här
1. Skär bacon eller sidfläsk i små bita och bryn i en stor kastrull. Häll i bönorna, rosmarin och vatten, låt koka upp. Tillsätt pastan och koka tills den är al dente, rör om ofta.
2. Skölj grönkålen. Riv bladen i mindre bitar, ta bort den hårda stjälken. Rör ner i soppan när det är ca 1 minut kvar på pastans koktid. Smaka av med salt och peppar och servera.