Sydeuropeiska smaker

Ingredienser
2  gula lökar
3  vitlöksklyftor
4 msk rapsolja
6  majskolvar
1 - 2 msk rödvinsvinäger
2 krm salt
1  kruka oregano

Gör så här:
1. Skala och finhacka lök och vitlök. Fräs på medelvärme i hälften av oljan tills den mjuknar.
  2. Skär bort majskornen från majskolvarna. Stek tillsammans med löken och resten av oljan tills det får lite färg. Smaka av med vinäger och salt. Hacka oreganon och blanda ner.

Ingredienser
1200 g kycklinglårfilé
1 tsk salt
1 tsk nymalen svartpeppar
2 msk rapsolja
1  kruka bladpersilja
1 dl olivolja
1  riven vitlöksklyfta

Gör så här  
1. Sätt ugnen på 200°C.
2. Krydda kycklingen med salt och peppar runt om.
3. Hetta upp rapsolja i en stekpanna och stek kycklingen i omgångar på hög värme någon minut per sida tills den får fin färg. Lägg dem i en ugnssäker form och tillaga i ugnen ca 10 minuter eller tills kycklingen har en innertemperatur på 72°C.
4. Hacka persiljan och blanda med olivolja och vitlök. Häll blandningen över kycklingen när den just kommit ur ugnen.

Ingredienser
5 dl risoni
1/2  kruka gräslök
1  kruka mynta
3 dl frysta tinade sojabönor
1 1/2 msk finrivet citronskal
1 msk färskpressad citronjuice
1 krm salt
2 krm svartpeppar
2 msk olivolja

Gör så här
1. Koka risonin enligt anvisning på förpackningen. Häll av och spola i kallt vatten, låt rinna av ordentligt.
2. Finhacka gräslöken och plocka bladen från myntan.
3. Blanda risonin med sojabönor, citronskal och -juice, gräslök, myntablad, salt, svartpeppar och olivolja.

Ingredienser
800 g blomkål
2 - 4 tsk harissa
2 krm salt
2 msk olivolja
2 dl rostade salta mandlar

Gör så här  
1. Sätt ugnen på 225°C.
2. Skär blomkålen i buketter, skär stammen och ev blast i bitar.
3. Blanda blomkålen med harissa, salt och olja och sprid ut på en stor plåt.
4. Rosta i ugnen ca 20-30 minuter tills den får fin färg. Hacka mandlarna och strö över blomkålen.

Redan färdigt
½ sats örtmarinerad kycklinglårfilé
⅔ sats risonisallad med sojabönor
⅓ sats harissa-rostad blomkål med mandel
½ sats majssalsa med oregano

Gör så här
1. Servera den örtmarinerade kycklinglårfilén med risonin, majssalsan och blomkålen.

Redan färdigt
¼ sats örtmarinerad kycklinglårfilé
⅓ sats majssalsa med oregano

Tillsätt
3 dl paellaris eller risottoris
1 påse saffran ½ g
4 msk tomatpuré
2 msk konc kycklingfond
1 kruka persilja
4 msk olivolja
salt
svartpeppar

Gör så här
1. Värm 2 msk olja i en stor kastrull. Tillsätt riset och stek tills riset börjar bli lite genomskinliga. Tillsätt saffran och tomatpurén och stek någon minut till.
2. Häll på fond och 6 dl vatten, låt koka på låg värme under lock i 20 minuter, håll koll så det inte bränner fast i botten.
3. Skär kycklingen i bitar och stek i resten av oljan i en stekpanna tillsammans med majssalsan tills det är varmt.
4. Hacka persiljan. Blanda ner kycklingen och majsen i riset och smaka av med salt och peppar. Toppa med persilja vid servering.

Redan färdigt
½ sats harissa-rostad blomkål med mandel
⅓ sats majssalsa med oregano

Tillsätt
4 dl matyoghurt (10%)
2 fetaost á 150 g
50 g smör
2 msk kapris
bröd till servering

Gör så här
1. Värm blomkålen och majssalsan tillsammans i ugnen på 200°C 5 minuter.
2. Mixa fetaosten med 1 dl av yoghurten till en slät kräm. Rör i resten av yoghurten.
3. Bryn smöret i en liten kastrull. Ta av från värmen och rör i kaprisen.
4. Lägg fetayoghurten på ett serveringsfat eller på tallrikar. Toppa med den rostade blomkålen och majsen, ringla över kaprissmöret och servera med bröd.
 

Redan färdigt
¼ sats örtmarinerad kycklinglårfilé
⅓ sats risonisallad med sojabönor

Tillsätt
1 gul lök
300 g tomat
2 msk konc grönsaksfond
1 kruka basilika
1 dl riven parmesan
2 msk olivolja
salt
svartpeppar

Gör så här
1. Skala och finhacka löken. Stek i 2 msk olja i en stor kastrull tills den mjuknar.
2. Skär tomaten och kycklingen i mindre bitar och tillsätt. Stek tills tomaterna mjuknat och tillsätt fond och 6 dl vatten. Låt koka upp och tillsätt risonisalladen.
3. Smaka av med salt och peppar. Toppa soppan med parmesan och basilikablad.