Vårig prepp med kyckling

Ingredienser
8 kycklingfiléer
2 dl hackade färska örter
1 msk finrivet citronskal
3 msk olivolja
salt, svartpeppar

Gör så här
1. Sätt ugnen på 225°C. Lägg kycklingen i en ugnsform. Blanda örter, citronskal, olja, 1 ½ tsk salt och ½ tsk peppar. Gnid in kycklingen med örtblandningen.
2. Sätt in i mitten av ugnen 20–30 minuter, tills kycklingen är genomstekt.

Under tiden
Skär broccolin och sötpotatisen.

3. Kyl snabbt ner fyra av kycklingfiléerna och förvara i en tättslutande burk i kylen. Låt ugnen stå på.

Ingredienser
3 broccoli, à 250 g
3 msk olivolja
salt, svartpeppar

Gör så här
1. Sätt ugnen på 225°C. Skär broccolin i mindre bitar. Lägg på en bakpappersklädd plåt och blanda med olivolja, ½ tsk salt och ½ tsk peppar.
2. Rosta i mitten av ugnen ca 10 minuter, broccolin ska ha lite tuggmotstånd.

Under tiden
Rosta nötter och frön.

3. Ta undan hälften av broccolin, låt svalna och lägg i en tättslutande burk. Förvara i kylen. Höj värmen på ugnen till 250°C till sötpotatisen.

Ingredienser
1 kg sötpotatis
3 msk olivolja
1 tsk chiliflakes
½ tsk salt

Gör så här
1. Sätt ugnen på 250°C. Skala sötpotatisen, skär i cm-stora tärningar och lägg på en bakpappersklädd plåt. Blanda med olivolja, chiliflakes och salt.
2. Rosta i mitten av ugnen 10–15 minuter tills den får färg, rör om efter halva tiden.

Under tiden
Mixa ihop peston.

3. Låt sötpotatisen svalna och fördela i två tättslutande burkar. Förvara i kylen.

Ingredienser
2 dl blandade nötter och/eller frön
2 tsk olivolja
1 krm salt

Gör så här
1. Rosta nötter eller frön i oljan i en stekpanna tills de får lite färg. Strö över salt. Låt svalna. Förvara i en tättslutande burk.

Ingredienser

100 g soltorkade tomater
½ dl saltrostade nötter eller frön
½ dl riven parmesan
1 riven vitlöksklyfta
¾ dl olivolja
1 krm salt
1 krm svartpeppar

Gör så här
1. Mixa alla ingredienser i en matberedare. Förvara i en tättslutande burk i kylen.

Redan färdigt
4 örtbakade kycklingfiléer
1 dl röd pesto
½ sats rostad broccoli
½ dl saltrostade nötter eller frön

Tillsätt
2 dl matyoghurt
1 rödlök
1 rött äpple
65 g babyspenat
1 msk olivolja
1 msk färskpressad citronjuice
flingsalt, svartpeppar

Gör så här
1. Skiva kycklingen. Blanda pesto och matyoghurt. Skala och skiva rödlöken tunt. Kärna ur och skiva äpplet tunt.
2. Blanda broccoli, spenat, rödlök, olivolja och citronjuice. Krydda med salt och peppar. Toppa med skivat äpple och rostade nötter eller frön. Servera kycklingen med salladen och pestokrämen.

Redan färdigt
4 örtbakade kycklingfiléer
½ sats rostad sötpotatis
½ dl saltrostade nötter eller frön

Tillsätt
1 förp kokta linser, 380 g
2 dl matyoghurt
1–2 tsk sambal oelek
1 msk färskpressad limejuice
2 tsk flytande honung
2 avokador
150 g salladsärtor
65 g blandade salladsblad
½ dl torkade tranbär
olivolja
salt, svartpeppar

Gör så här
1. Skiva kycklingen. Häll av och skölj linserna, låt rinna av. Blanda linser med 1 msk olivolja och 1 krm salt.
2. Blanda yoghurt, sambal, ½ msk limejuice, honung, 1 krm salt och 1 krm peppar. Dela, kärna ur och gröp ur avokadorna. Skär i skivor och ringla över ½ msk limejuice. Strimla salladsärtorna.
3. Fördela linser, sallad, sötpotatis, kyckling, salladsärtor och avokado på ett fat eller i matlådor. Strö över tranbär och nötter eller frön. Servera med dressingen.

Redan färdigt
½ sats rostad sötpotatis
1 dl röd pesto
½ dl saltrostade nötter eller frön

Tillsätt
200 g halloumi
250 g valfri pasta
1 dl matyoghurt
65 g rucola
1 kruka färsk basilika
rapsolja

Gör så här
1. Skär halloumin i tärningar. Stek i 2 msk olja tills den får färg. Tillsätt sötpotatisen och låt fräsa ytterligare några minuter tills den är varm.
2. Koka pastan enligt anvisning på förpackningen. Häll av och spara 1 dl av pastavattnet. Blanda pastavatten med pesto och yoghurt, vänd ner i pastan.
3. Toppa pastan med halloumi- och sötpotatisfräset, rucola, basilika och saltrostade nötter eller frön.

Redan färdigt
½ sats rostad broccoli
½ dl saltrostade nötter eller frön

Tillsätt
1 förp kokta vita bönor, 380 g
1 riven vitlöksklyfta
4-5 dl vatten
1 grönsaksbuljongtärning
2 dl vispgrädde
2 krm chiliflakes
olivolja
salt, svartpeppar
ljust surdegsbröd

Gör så här
1. Häll av och skölj bönorna. Fräs vitlöken i 2 msk olja några minuter. Tillsätt broccoli, bönor, vatten, buljong, grädde och chiliflakes. Låt koka upp och koka ca 3 minuter.
2. Mixa soppan slät med stavmixer och smaka av med salt och peppar. Häll upp i skålar och ringla över olivolja, strö över nötter eller frön och chiliflakes. Servera med bröd.