Vintrig veckomeny med kyckling

Ingredienser

2 hela kycklingar à ca 1 ½ kg

1 msk salt

2 tsk nymalen svartpeppar

Gör så här

1. Sätt ugnen på 175°C.  Skär små snitt i kycklingen, över bröstet och låren. Gnid in med salt och peppar.
2. Lägg kycklingarna på en plåt sätt in i mitten av ugnen ca 1 timmes tills innertemperaturen vid benet är ca 82°C.

Ingredienser

700 g palsternacka

700 g morot

700 g potatis

4 gula lökar

3 msk olivolja

1 tsk salt

Gör så här

1. Sätt ugnen på 200°C.
2. Skala rotfrukter, potatis och lök. Dela morot och palsternacka längsmed och halvera potatisen. Skär löken i klyftor. 
3. Lägg allt på en plåt och blanda med olja och salt.  Sätt in i mitten av ugnen ca 45 minuter, rör om då och då.

Ingredienser

1 kruka persilja

1 ½ dl olivolja

1 finrivet citronskal

1 finriven vitlöksklyfta

Salt

Gör så här

1. Hacka persiljan fint och blanda med övriga ingredienser. Smaka av med salt.

Redan färdigt

1/2 sats helstekt kyckling i ugn

1/2 sats palsternacka, morötter och potatis i ugn

1/2 sats tomatsås på krossade tomater

1/3 sats gremolata 

Gör så här

1. Skär ut kycklingens bröstfiléer från den helstekta kycklingen och rensa lår och vingar. Skär de rostade rotfrukterna i bitar. Servera kycklingen med ugnsrostade rotfrukter och lök, tomatsåsen och gremolata. 

Redan färdigt

1/4 sats helstekt kyckling i ugn

1/3 sats gremolata 

Tillsätt

4 bakpotatisar

1 dl kokta cannellinibönor

1 dl turkisk yoghurt (10%)

1/2 dl majonnäs

2 apelsiner

2 äpplen

65 g rucola

ev 1 msk färskpressad citronjuice

Gör så här

1. Skär ett kryss i varje potatis och baka den i mikro på full effekt (ca 750 W) ca 10 min, vänd på dem efter halva tiden.
2. Skär ut kycklingens bröstfiléer från helstekta kycklingen och rensa lår och vingar. Dela i mindre bitar. Skölj bönorna och låt dem rinna av. Blanda yoghurt, majonnäs och gremolata. Vänd ner kyckling och bönor.
3. Skala apelsinerna med kniv. Skär köttet i mindre bitar. Dela, kärna ur och strimla äpplet fint. Vänd ihop apelsin, äpple och ruccola till en sallad. Pressa ev över citronjuice.
4. Tryck ihop potatisarna så att krysset öppnar sig. Servera med kycklingröran och apelsinsallad.

Redan färdigt

1/2 sats rostad palsternacka, morötter och potatis i ugn

1/3 sats gremolata 

Tillsätt

1 l vatten

1 grönsaksbuljongtärning

100 g skivad skinka (t ex julskinka)

100 g riven ost

4 tortillabröd

olja 

Gör så här

1. Lägg de rostade rotfrukterna i en kastrull. Tillsätt vatten och buljongtärning. Koka upp och mixa med slät med en stavmixer.
2. Fördela skinka och ost på ena halvan av fyra tortillabröd och vik ihop. Stek två bröd åt gången i en stekpanna med olja på medelvärme, ca 2 min per sida. Skär i bitar.
3. Ringla lite gremolata på soppan och servera med quesadilla.

Redan färdigt

1/4 sats helstekt kyckling i ugn

1/2 sats tomatsås på krossade tomater 

Tillsätt

2 dl kokta cannellinibönor

2 tsk malen spiskummin

4 ägg

150 g fetaost

1 kruka koriander

salt

bröd till servering 

Gör så här

1. Skär ut kycklingens bröstfiléer från den helstekta kycklingen rensa lår och vingar. Dela köttet i mindre bitar.
2. Värm tomatsåsen i en vid stekpanna. Skölj bönorna och låt dem rinna av. Tillsätt kyckling, bönor, spiskummin och smaka av med salt. Låt koka upp.
3. Gör fyra fördjupningar i grytan och knäck i ett ägg i varje. Sjud ytterligare 8-10 min under lock eller tills äggen är klara.
4. Strö över smulad fetaost och koriander. Servera med rostat bröd.