Det syrliga guldet

Goda rätter med kimchi

Kimchi betyder ”syrat guld” och är snudd på nationalrätt i Korea. Här får du tips på goda rätter med kimchi.
Så gör du egen kimchi

Kimchi jjigae – Koreansk kimchigryta
Betyg 4.3 av 5.49 personer har röstat
Receptet har 7 kommentarer
Kimchi jjigae är en smakrik koreansk gryta med bland annat kimchi, tofu och fläsk. Chilipastan gochujang och sojabönpastan miso sätter smak på den mustiga kimchigrytan som toppas med salladslök och serveras med ris.
Kimchi jjigae – Koreansk kimchigryta
Bibimbap med svamp
Betyg 4.7 av 5.33 personer har röstat
Receptet har 6 kommentarer
Den koreanska risrätten bibimbap – här i en variant utan kött och med svamp istället! Svampen marineras i en smakrik marinad innan den steks, och serveras sedan med olika sauterade, marinerade och syrade grönsaker, ris, ett stekt ägg och gochujangsås.
Bibimbap med svamp
Udonnudlar med kimchi
Betyg 4.5 av 5.113 personer har röstat
Receptet har 27 kommentarer
Kimchi udon är en krämig, enkel och ruskigt god rätt som passar perfekt som vardagsmiddag. Krispigt stekt bacon, het koreansk kimchi och mjuka udonnudlar är en vinnande trio! Skippa bacon för att göra receptet lakto-ovo-vegetariskt.
Udonnudlar med kimchi
Kimchi grilled cheese
Betyg 4.5 av 5.15 personer har röstat
Receptet har 3 kommentarer
Låt kimchi, alltså fermenterad kål, ta plats i din toast! Här gör vi en supersmarrig grilled cheese macka med cheddarost och kimchi mellan två skivor surdegsbröd – syrligt, salt och hett. Färdig kimchi hittar du i hyllan för världens mat.
Kimchi grilled cheese
Burgare med kimchimajonnäs på surdegsbröd
Betyg 4.3 av 5.6 personer har röstat
Receptet har 0 kommentarer
Uppdatera hamburgaren med kimchimajonnäs, surdegsbröd och rostad sötpotatis! Testa också byta ut 200 g av färsen till samma mängd riven mjuk tofu för en lite grönare burgare (för 4 port).
Burgare med kimchimajonnäs på surdegsbröd
Kimchi fried rice
Betyg 2.9 av 5.93 personer har röstat
Receptet har 0 kommentarer
Receptet är ett klimartsmart val.
Ge gårdagens ris nytt liv genom att steka på det med goda grönsaker! Vrid upp smaken i detta ”fried rice” med en snabbfixad kimchi som du rör ner mot slutet. Bjud med stekta ägg och rostad lök, som tillsammans med riset blir till en riktig fullträff i smaker.
Kimchi fried rice
Poké bowl med lax och kimchi
Betyg 4.6 av 5.101 personer har röstat
Receptet har 6 kommentarer
Poké bowl är lite som en blandning mellan sushi och tacos. Rätten har sitt ursprung i hawaiiansk husmanskost och har blivit populär även i Sverige. Här toppas en bädd av ris med råmarinerad lax, kimchi, salladslök och sesamfrön. Så enkelt, men så gott!
Poké bowl med lax och kimchi
Pork teriyaki med kimchi
Betyg 3.7 av 5.23 personer har röstat
Receptet har 2 kommentarer
En rätt med fenomenala smaker från det asiatiska köket – resultatet blir en härlig sås, enkelt fixad kimchi och smarrigt kött med fräsch salladslök och sesamfrön på. Serveras givetvis med ris till och äts gärna med pinnar för känslans skull. Smaklig måltid!
Pork teriyaki med kimchi
Fries med kimchi och lax
Betyg 4.4 av 5.28 personer har röstat
Receptet har 6 kommentarer
Chilistark koreansk kimchi gör under för pommes frites, precis som majonnäs. Här slår vi två goda flugor i en smäll. Lägg pommes frites på en bädd av kimchi, ringla över en syrlig limemajonnäs och bjud med stekt lax. Enkelt, snabbt och jättemumsigt!
Fries med kimchi och lax
Laxspett med kimchi och sesamfrön
Betyg 4.1 av 5.13 personer har röstat
Receptet har 3 kommentarer
Grillade laxspett med kimchi och sesamfrön är ett grillrecept med asiatiska smaker. Trä upp laxfilén på spett och pensla laxen med hoisinsås medan du grillar den. Servera den grillade laxen med kimchi – en kryddig koreansk sallad med vinäger, honung, sesam och sambal oelek.
Laxspett med kimchi och sesamfrön
Bi Bim Bap med kimchi och kyckling
Betyg 4.3 av 5.45 personer har röstat
Receptet har 5 kommentarer
Bibimbap med kimchi och kyckling är en imponerande rätt med inspiration från Korea. Du blandar olika sorters grönsaker med stark sås och lägger ovanpå kokt ris i en djup tallrik eller skål. Toppa med kimchi, grodd- och spenatfräs samt kyckling. Lägg slutligen ett stekt ägg på toppen och avnjut!
Bi Bim Bap med kimchi och kyckling

Om kimchi

De flesta tänker nog på chilihet salladskål, eller kinakål som den även kallas, när man pratar om kimchi. Visst är det vanligast, men kimchi innefattar alla sorters mjölksyrade grönsaker.
Kimchi är ”levande” så till vida att tillväxten av goda bakterier, och därmed syrningen, hela tiden fortsätter, om än i ett långsammare tempo när den förvaras i kylen.
I koreansk matlagning används kimchin på olika sätt beroende på hur länge den har syrats. När den är precis klar, efter cirka en vecka, är den god som tillbehör till alla möjliga rätter. Efter ytterligare två veckor har kimchin en tydligare syra. Ytterligare några veckor senare har den en kraftigare smak, och då är det dags att använda kimchin i wok eller grytor.

Artiklar Visar 19 stycken

Ordna cocktailparty

Här bjuder vi på klassiska cocktails och drinkar som passar cocktailpartyt a la 1920-tal.

Duka för fler

Här får du tips och recept för att dryga ut middagen om du får besök vid middagsbordet.

Billiga matlådor

Matlåda för runt 20-lappen? JA TACK, jag tar två! Låt oss tipsa om studentmat som både är god, nästan provocerande enkel att tillaga och passar att göra riktigt billiga matlådor av.