Äggost med rårörda blåbär och grädde

Äggost, denna bohuslänska nationalrätt, försvarar sin plats på efterrättsbord och påskbord i vilken del av landet som helst. Ett fluffigt underverk av ägg, grädde och mjölk som smälter i munnen. Rårörda blåbär stöttar upp med syrlighet och minner om vidsträckta tallskogar.

Ingredienser

8 portioner

Äggost

1 l mjölk (3%)

1 1/2 dl vispgrädde

5 ägg

3 dl gräddfil

2 msk strösocker

Rårörda blåbär

250 g frysta blåbär

1/2 dl strösocker

Till servering

vispad grädde

För alla

Gör så här

Äggost: Blanda mjölk och grädde i en kastrull och värm till kokpunkten.

Vispa ihop ägg och gräddfil och rör ner i kastrullen. Värm tills blandningen precis vasslar sig utan att det börjar sjuda, rör försiktigt i botten av kastrullen under tiden. Lyft av kastrullen från värmen och låt stå ca 15 minuter.

00:15:00

Lyft upp hälften av ostmassan med en hålslev och lägg i en äggostform eller i ett durkslag med en ren kökshanduk i. Strö på sockret och sleva upp resten av ostmassan och lägg i formen. Låt rinna av i kyl över natten.

Rårörda blåbär: Blanda blåbär och socker och låt stå i rumstemperatur tills sockret har smält. Förvara i kylskåp.

Till servering: Stjälp upp äggosten på ett fat och servera med rårörda blåbär och vispad grädde.

Tips

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentarer

Maria, låter som att den kokat. Den får absolut inte koka, bara ”resa sig” då blir den mjuk och len dock innebär det samtidigt att det blir mindre ostmassa. Lycka till!

Anne

2022-12-22

Hur många grader kör ni den på och varför blir den inte len och fin utan lite mer hård och smulig eller hur jag ska förklara Vad gör man för fel 🙄🙄🙄

Maria

2022-10-18

Blev helt perfekt, så underbart mjuk o len som en äggost skall vara. Björnbärssylt till är så gott.

Ann

2022-01-05