Alabama chicken

Name: Alabama chicken
Total time: 90 min
Yield: 6
Cuisine: Amerikansk
Ingredients: 1 liter vatten; 1 dl salt; 1/2 dl strösocker; 6 kycklingklubbor; ca 1 1/2 dl rökflis; 2 msk paprikapulver; 1 msk lökpulver; 1 msk svartpeppar; 2 1/2 dl majonnäs; 1 dl äppelcidervinäger; 1 msk sambal oelek; 1 1/2 tsk worcestershiresås; 2 krm chiliflakes; 1 krm cayennepeppar; 2 krm svartpeppar; 1/2 tsk salt

Över 60 min 16 ingredienser Avancerad

Njut av en autentisk smakupplevelse från den amerikanska södern med rökta, grillade kycklingklubbor kryddade med lök- och paprikapulver. Doppa klubborna i den krämiga, heta och sötsyrliga såsen Alabama pink sauce och servera direkt.

Ett recept från:
Buffé nr 5, 2024

Ingredienser

6 portioner

Rimlag

1 liter vatten

1 dl salt

1/2 dl strösocker

6 kycklingklubbor

ca 1 1/2 dl rökflis

Rub

2 msk paprikapulver

1 msk lökpulver

1 msk svartpeppar

Alabama pink sauce

2 1/2 dl majonnäs

1 dl äppelcidervinäger

1 msk sambal oelek

1 1/2 tsk worcestershiresås

2 krm chiliflakes

1 krm cayennepeppar

2 krm svartpeppar

1/2 tsk salt

För alla

Kontrollera noga innehållet i majonnäsen.
Fri från laktos och mjölkprotein. Innehåller gluten.
Gör äggfri: välj äggfri majonnäs.

Gör så här

Rimlag: Blanda vatten, salt och socker till en rimlag. Lägg i kycklingen och rimma 1 timme.

Lägg rökflisen i en skål med vatten. Här kan du läsa mer om hur du förbereder grillen för rökning.

Rub: Blanda paprikapulver, lökpulver och peppar till en rub.

Förbered grillen för rökning genom att tända en hög med kol i grillen. Låt den få fin glöd, det brukar ta ca 30 minuter. Strö fuktigt träflis över kolen, lägg på locket.

Ta upp kycklingen ur rimlagen och torka av med hushållspapper. Gnid in rub i kycklingen. Lägg på grillen, sätt på locket och rök på 120°C tills kycklingen har en innertemperatur på 82°C (ca 4 timmar).

Alabama pink sauce: Blanda ihop ingredienserna till såsen.

Grilla kycklingen med gallret direkt över kolen så att den får ett krispigt skinn.

Doppa de nygrillade låren i Alabama-såsen och servera direkt.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?