Älgbiffar med svamp och jordärtskocksstomp

Name: Älgbiffar med svamp och jordärtskocksstomp
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 500 g älgfärs; 4 msk ströbröd; 1 1/2 dl vatten att blanda med ströbrödet; 500 g mjölig potatis; 300 g jordärtskocka; 1 ägg; 2 tsk dijonsenap; 1 kruka hackad persilja; 3 msk smör eller margarin; 2 vitlöksklyftor; 500 g fryst svampmix; 1 dl vispgrädde; 1 dl vatten; rödvinbärsgelè till servering; salt och peppar

Under 45 min 15 ingredienser Medel

Laga en rejäl festmåltid med älg och kryddigt mos av potatis och jordärtskocka. Av älgfärs gör du älgbiffar som du steker och serverar med smakrik svamp och jordärtskocksstomp!

Ett recept från:
ICAs matkasse v 45 2011

Ingredienser

4 portioner

500 g älgfärs

4 msk ströbröd

1 1/2 dl vatten att blanda med ströbrödet

500 g mjölig potatis

300 g jordärtskocka

1 ägg

2 tsk dijonsenap

1 kruka hackad persilja

3 msk smör eller margarin

2 vitlöksklyftor

500 g fryst svampmix

1 dl vispgrädde

1 dl vatten

rödvinbärsgelè till servering

salt och peppar

För alla

Rätten innehåller ägg.
Gör glutenfri: välj glutenfritt specialströbröd.
Gör laktosfri: använd laktosfritt matfett och laktosfri grädde, kontrollera innehållet i ströbrödet.
Gör mjölkproteinfri: använd mjölkfritt matfett, byt grädde mot soja- eller havrebaserad gräddersättning, kontrollera innehållet i ströbrödet.

Gör så här

Tina färsen om den är fryst. Blanda ströbröd och vatten i en bunke. Låt stå medan du skalar potatis och jordärtskockor. Skär i mindre bitar och koka dem mjuka i lättsaltat vatten.

Tillsätt färs, ägg, senap och hälften av persiljan i ströbrödsblandningen. Krydda med salt och peppar. Blanda samman till en jämn smet.

Forma färssmeten till 8 biffar (för 4 port). Bryn dem i 1/3 av matfettet i en stor stekpanna. Ta upp och lägg på en tallrik.

Skala och finhacka vitlöken. Stek vitlök och fryst svamp på hög värme i 1/3 av matfettet i stekpannan tills nästan all vätska kokat bort. Krydda med salt och peppar. Häll på grädde och vatten. Rör runt. Lägg ner biffarna. Låt sjuda under lock ca 5 minuter.

Häll under tiden av potatis och jordärtskocka. Mosa grovt. Tillsätt resterande persilja och matfett. Smaka av med salt och peppar.

Servera älgbiffarna med gräddkokt svamp, stomp och en klick gelé.