Ankbröst och kålsallad med apelsin

Tina ankbröstet (om fryst används).

Sätt ugnen på 225°C.

Dela potatisen och blanda den med oljan och krydda med salt och peppar. Rosta potatisen mitt i ugnen, cirka 25 minuter.

Bryn ankbröstet med fettsidan ner i en stekpanna tills det får fin färg, krydda med salt och peppar. Ansa sparrisen och lägg den och ankbröstet i ugnen på plåten tillsammans med potatisen. Stek klart ankbröstet mitt i ugnen ca 12 minuter eller tills köttet har en innertemperatur på 58°C.

Skala och skiva rödlöken tunt.

Skala apelsinen och skär ut apelsinfiléerna.

Blanda rödlök, apelsinfiléer och grönkålsmix med honung och olivolja. Krydda med salt och peppar.

Skär ankan i skivor och servera med potatis, sparris och kålsallad.