Apelsin- och polentakaka

Name: Apelsin- och polentakaka
Total time: 90 min
Yield: 8-10 bitar
Ingredients: 1 liten apelsin; 1/2 dl strösocker; 1 msk vatten; 1 msk smör; 200 g rumstempererat smör; 2 1/2 dl rörsocker; 3 stora ägg (à ca 70 g); 2 tsk vaniljsocker; 5 dl mandelmjöl; 1 1/2 dl polenta; 1 tsk bakpulver; 3 msk finrivet apelsinskal (3 msk apelsinskal motsvarar ca 2 apelsiner); 1/2 dl färskpressad apelsinjuice; 1/2 dl strösocker; lättvispad grädde eller crème fraiche

Över 60 min 15 ingredienser Medel

Baka en glutenfri polentakaka med ljuvlig smak av solmogen apelsin! Med polenta i kakan blir den extra smakrik. Servera denna saftiga, kompakta apelsinkaka som glutenfritt fika och bli dagens hjälte.

Ett recept från:
Buffé nr 11, 2020

Ingredienser

8-10 bitar

Karamelliserade apelsinskivor

1 liten apelsin

1/2 dl strösocker

1 msk vatten

1 msk smör

Kaka

200 g rumstempererat smör

2 1/2 dl rörsocker

3 stora ägg (à ca 70 g)

2 tsk vaniljsocker

5 dl mandelmjöl

1 1/2 dl polenta

1 tsk bakpulver

3 msk finrivet apelsinskal (3 msk apelsinskal motsvarar ca 2 apelsiner)

Sockerlag

1/2 dl färskpressad apelsinjuice

1/2 dl strösocker

Serveringsförslag

lättvispad grädde eller crème fraiche

För alla

Fri från gluten. Innehåller ägg.
Gör laktosfri: välj laktosfritt smör och grädde eller crème fraiche.
Gör mjölkproteinfri: byt ut smöret och grädde eller crème fraiche mot mjölkproteinfria ersättningsprodukter.

Gör så här

Karamelliserade apelsinskivor: Skiva apelsinen tunt, ca 6 skivor. Lägg socker och vatten i en stekpanna. Låt koka upp och koka till en gyllene karamell.

Rör i smöret och lägg ner apelsinskivorna och låt koka någon minut, vänd skivorna och ta från värmen. Lyft försiktigt upp apelsinskivorna med en gaffel och lägg i en smord form med löstagbar kant, ca 20 cm i diameter (för 8-10 bitar).

Sätt ugnen på 175°C.

Kaka: Vispa smör och socker i en bunke. Tillsätt äggen, ett i taget, under fortsatt vispning.

Rör ihop vaniljsocker, mandelmjöl, polenta, bakpulver och apelsinskal i en annan bunke. Vänd ner mjölblandningen i äggsmeten och rör till en slät smet.

Bred ut smeten jämnt i formen. Grädda i mitten av ugnen ca 60 minuter. Känn med en sticka att kakan är klar. Den ska vara saftig och kompakt. Låt svalna lite och stjälp upp på ett fat genom att lägga ett fat på kakan och vänd på kakan.

Sockerlag: Koka upp apelsinjuice och socker. Pensla kakan med den varma sockerlagen när kakan ligger på fatet. Låt svalna helt.

Serveringsförslag: Servera gärna med lättvispad grädde eller crème fraiche.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?