Apelsinsås

Name: Apelsinsås
Total time: 60 min
Yield: 4
Ingredients: 3 apelsiner (skal och saft av 2 apelsiner motsvarar ca 2 dl juice); 3/4 - 1 dl socker; 2 msk vatten; 2 msk äppelcidervinäger; 2 msk konc kalvfond alt japansk soja; 2 tsk majsstärkelse; 50 g smör

Under 60 min 7 ingredienser Medel

Det här receptet på ljuvlig apelsinsås är ett utsökt tillbehör till kyckling, anka eller kött. Apelsinsåsen har en mycket trevlig smak som brukar uppskattas av de flesta!

Ett recept från:
Buffé nr 11, 2004

Ingredienser

4 portioner

3 apelsiner (skal och saft av 2 apelsiner motsvarar ca 2 dl juice)

3/4 - 1 dl socker

2 msk vatten

2 msk äppelcidervinäger

2 msk konc kalvfond alt japansk soja

2 tsk majsstärkelse

50 g smör

För alla

Fri från gluten och ägg.
Gör laktosfri: välj laktosfritt smör.
Gör mjölkproteinfri: byt smör mot mjölkproteinfritt margarin.

Receptet har uppdaterats juni 2024.

Gör så här

Skölj apelsinerna noga i ljummet vatten. Skala dem med potatisskalare utan att få med det vita. Strimla skalen fint. Dela apelsinerna och pressa ur juicen.

Sjud socker i vatten på låg temperatur tills sockret är ljusbrunt, rör inte för mycket i vätskan. Sänk värmen på spisen. Tillsätt vinäger. Koka ihop i någon minut under vispning.

Häll på apelsinjuicen. Koka upp.

Låt de strimlade skalen koka med i några minuter. Ta upp skalen, men spara till dekoration i såsen.

Tillsätt kalvfond/soja. Vispa i majsstärkelse utblandat med lite vatten och låt koka ca 1 minut. Klicka i smöret under vispning.

Lägg i apelsinskalsstrimlorna och koka upp.