Aubergine- och tomatsallad "Zaalouk"

Name: Aubergine- och tomatsallad "Zaalouk"
Total time: 60 min
Yield: 4
Cuisine: Mellanöstern,Marockansk
Ingredients: 1 aubergine (á ca 400 g); 3 tomater; 2 msk olivolja; 1 pressad vitlöksklyfta; 1/2 dl hackad persilja; 1/2 dl hackad koriander; 1 tsk paprikapulver; 1 tsk malen spiskummin; 1 tsk rödvinsvinäger; 1 tsk salt; 1/2 tsk svartpeppar

Under 60 min 11 ingredienser Medel

En klassisk mezerätt med kryddig smak. Aubergine, tomat och örter får koka ihop till en krämig röra. Gott både som tillbehör till grillat och som förrätt tillsammans med ett gott bröd.

Ett recept från:
Buffé nr 6, 2015

Ingredienser

4 portioner

1 aubergine (á ca 400 g)

3 tomater

2 msk olivolja

1 pressad vitlöksklyfta

1/2 dl hackad persilja

1/2 dl hackad koriander

1 tsk paprikapulver

1 tsk malen spiskummin

1 tsk rödvinsvinäger

1 tsk salt

1/2 tsk svartpeppar

Gör så här

Skär auberginen i ca 1 cm stora tärningar. Skala och skär tomaterna i lika stora tärningar.

Koka auberginetärningarna i saltat vatten ca 15 minuter. Sila bort vattnet och pressa/tryck med en sked så allt vatten pressas ut.

Fräs aubergine och tomater i oljan i en stekpanna på medelvärme tillsammans med vitlök, persilja, koriander, paprikapulver och spiskummin ca 30 minuter.

Mosa aubergine och tomat med en slev, så det blir en puré. Tillsätt vinäger och koka ytterligare 5 minuter. Krydda med salt och peppar.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?