Baba ganoush på zucchini

Name: Baba ganoush på zucchini
Total time: 90 min
Yield: 4
Cuisine: Mellanöstern
Ingredients: 1 1/2 kg zucchini; 3/4 dl matyoghurt (10 %); 3/4 dl riven ädelost; 1 ägg; 1/2 krm svartpeppar; 1/2 dl pinjenötter; 2 msk smör; 1 pressad vitlöksklyfta; 1/2 tsk chiliflakes; 1 tsk färskpressad citronjuice; 2 krm salt; 1 msk finrivet citronskal

Över 60 min 12 ingredienser Medel

Baba ganoush är en läcker röra med ursprung i Mellanöstern som vanligtvis är gjord på aubergine. Här görs röran på zucchini och smaksätts sedan med ädelost och pinjenötter. Långt ifrån originalet, men himmelskt god! Bjud som tillbehör eller med en bit bröd.

Ett recept från:
Buffé nr 8, 2015

Ingredienser

4 portioner

1 1/2 kg zucchini

3/4 dl matyoghurt (10 %)

3/4 dl riven ädelost

1 ägg

1/2 krm svartpeppar

1/2 dl pinjenötter

2 msk smör

1 pressad vitlöksklyfta

1/2 tsk chiliflakes

1 tsk färskpressad citronjuice

2 krm salt

1 msk finrivet citronskal

För alla

Fri från gluten.
Gör laktosfri: välj laktosfri yoghurt. Använd lagrad ädelost eller byt ut mot t ex laktosfri fetaost och stek nötterna i laktosfritt matfett.
Innehåller mjölkprotein och ägg.

Gör så här

Sätt ugnen på 250°C övervärme/grill.

Lägg zucchinin på en bakpappersklädd plåt. Ställ in i mitten av ugnen ca 1 timme, tills skalet spricker och får färg. Vänd dem då och då. Låt svalna.

Skala och släng zucchiniskalet. Låt zucchiniköttet rinna av i en finmaskig sil.

Värm yoghurt, ädelost och ägg i en kastrull på svag värme ca 3 minuter under omrörning, tills den tjocknar lite. Det är viktigt att den inte kokar. Krydda med peppar. Håll varm.

Stek pinjenötterna i smöret ca 3 minuter i en stekpanna, tills de blir gyllenbruna. Rör ner vitlök, chiliflakes och citronjuice. Ställ åt sidan.

Lägg zucchinin i en skål med saltet. Mosa försiktigt med gaffel och lägg på ett stort fat. Häll över den varma yoghurtsåsen och ringla över pinjenötssmöret. Strö över citronskalet och servera genast.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?