Bakad moccacrème med myntahallon och krossade drömmar

Tänk crème caramel fast en lite mer glamorös dessert med smak av kaffe och choklad. Den bakade moccacrèmen görs med fördel dagen innan, så känn lugnet när gästerna anländer. Bjud med limemarinerade hallon, knapriga kaksmulor och chokladflarn.

Ett recept från:
Buffé nr 12, 2014

Ingredienser

6 portioner

3 dl strösocker

1/2 dl vatten

4 ägg (à ca 60 g)

2 msk kakao

1/2 dl starkt kaffe

3 dl mjölk

2 dl vispgrädde

Marinerade hallon

1/2 dl färska myntablad

1 1/2 msk råsocker

1 msk färskpressad limejuice

2 dl hallon (färska eller frysta, tinade)

Till garnering

6 drömmar (eller andra småkakor)

ev chokladflarn

ev myntablad

För alla

Gör så här

Sätt ugnen på 125°C.

Rör ihop 2 dl av sockret (för 6 portioner) med vattnet i en kastrull. Koka till en gyllenbrun karamell. Rör ej i karamellen under kokning.

Fördela karamellen i 6 ugnssäkra portionsformar (à ca 1½ dl, för 6 portioner).

Rör ihop resten av sockret med äggen. Blanda ner övriga ingredienser.

Häll smeten i formarna och ställ i en långpanna. Fyll långpannan med vatten, se till att det täcker ordentligt runt formarna, annars finns risk att gräddningstiden förlängs.

Ställ in i mitten av ugnen tills crèmen precis har stelnat, ca 1¼ timme. Låt svalna, gärna i kylskåp till nästa dag.

Myntahallon: Hacka myntan och blanda med råsocker och limejuice. Rör försiktigt ner hallonen.

Vid servering: Vänd portionsformarna upp och ner på varsitt fat, skär försiktigt med en kniv längs kanten om det inte lossnar. Låt karamellen rinna över crèmen. Toppa med hallon och krossade drömmar. Garnera ev med chokladflarn och myntablad.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentarer

Hej! Strul med detta recept skulle kunna bero på storleken på äggen. Vi använder gärna mediumstora ägg när vi bakar. Sen är det väldigt viktigt att man inte rör när karamellen kokar. Hoppas detta kan underlätta för er att göra denna moccacreme. Hälsningar Michelle

Redaktionen

2015-12-11

Inget att rekommendera tyvärr.Funkade ej att värma socker med vatten i kastrull o koka till en ljusbrun karamell. Den blev bara vit trots att jag gjorde en ny sats. Skulle ev funkat om man värmde den i en het stekpanna istället. Lät gott men tyvärr ingen hit

Katarina

2015-01-19

Moccacremen blev inte klar trots att den stod inne i 1tim.40 min. En liten del hade då stelnat resten var vätska som rann ur formen.Dessutom satt sockret fast i formen.Det blev alltså till att snabbt tänka ut ngt annat till efterrätt.

Maj-britt

2015-01-02