Bakad risotto med salami
En risotto som lagar sig själv i ugnen – hur smidigt som helst! Den ugnsbakade risotton täcks av ett lager fänkålssalami som ger härlig sälta. Salamirisotton toppas slutligen med parmesan och färsk timjan efter smak.
Ett recept från:
Buffé nr 9, 2018
Ingredienser
4 portioner
2 bananschalottenlökar
2 vitlöksklyftor
2 selleristjälkar
25 g smör
8 - 9 dl kokhett vatten
2 grönsaksbuljongtärningar
4 dl avorioris
1/2 dl vispgrädde
1 dl vitt vin
2 krm salt
2 krm svartpeppar
8 - 10 tunna skivor salami med fänkål
Till servering
riven parmesan
färsk timjan
olivolja
För alla
Läs noga innehållet på buljongen.
Gör laktosfri: välj laktosfritt smör och laktosfri grädde.
Gör mjölkproteinfri: byt ut smöret och grädden mot mjölkproteinfria ersättningsprodukter. Uteslut parmesanosten.
Gör äggfri: känsliga äggallergiker bör välja ost utan konserveringsämnet E1105 Lysozym.
Gör laktosfri: välj laktosfritt smör och laktosfri grädde.
Gör mjölkproteinfri: byt ut smöret och grädden mot mjölkproteinfria ersättningsprodukter. Uteslut parmesanosten.
Gör äggfri: känsliga äggallergiker bör välja ost utan konserveringsämnet E1105 Lysozym.
Receptet kommer från boken Hur lätt som helst av Jessica Frej.
Gör så här
Tips
En god vegovariant gör du genom att smula ner lite torkade gula kantareller istället för salami innan risotton åker in i ugnen.
Har du lagat receptet?
Näringsvärde per portion
Energi2280 KJ / 544 kCal
Fett21 g
Salt2.06 g
Kolhydrater72 g
Protein13 g
Klimatguide
0,5 - 1,40 kg CO2e/portion
Vad du äter kan göra stor skillnad, inte bara för dig själv, utan även för miljön och klimatet. Inspireras av våra klimatguidade recept som hjälper dig att minska klimatpåverkan – utan att för den skull minska på matglädjen.
Kommentarer
Hur mycket behöver kastrullen rymma för att den ska räcka till när rätten är färdig?
Anita
2024-04-04Hej Anita! En kastrull på 2 liter räcker med den är bra om den är lite vidare i modellen. En gjutjärnsgryta som på bilden passar perfekt! Lycka till. Vänliga hälsningar Tove
Redaktionen
2024-04-05alldeles för mycket vätska. soppa efter 30 min i ugnen
Niclas
2023-12-14En favorit som gjorts många gånger här hemma. Går att minska mängden vatten dock.
Johan
2023-11-10