Blåbärsmuffins med zucchini

Name: Blåbärsmuffins med zucchini
Total time: 45 min
Yield: 24 st
Ingredients: 4 dl finriven zucchini (4 dl motsvarar ca 150 g); 3 ägg; 2 1/4 dl neutral rapsolja; 4 dl strösocker; 3 tsk vaniljsocker; 6 dl vetemjöl; 1 1/2 tsk bakpulver; 1 tsk salt; 2 msk finrivet citronskal; 2 dl färska eller frysta blåbär

Under 45 min 10 ingredienser Medel

Baka saftiga muffins med en hemlig ingrediens! I dessa fluffiga små bakverk med söta blåbär gömmer sig också zucchini som gör muffinsarna extra saftiga.

Ett recept från:
Buffé nr 8, 2023

Ingredienser

24 st

4 dl finriven zucchini (4 dl motsvarar ca 150 g)

3 ägg

2 1/4 dl neutral rapsolja

4 dl strösocker

3 tsk vaniljsocker

6 dl vetemjöl

1 1/2 tsk bakpulver

1 tsk salt

2 msk finrivet citronskal

2 dl färska eller frysta blåbär

För alla

Fri från laktos och mjölkprotein. Innehåller gluten och ägg.

Gör så här

Sätt ugnen på 200°C.

Krama ur så mycket som möjligt av vätskan från zucchinin.

Vispa ägg, olja, socker och vaniljsocker fluffigt med elvisp.

Blanda mjöl, bakpulver och salt och vänd ner i äggsmeten.

Rör ner zucchini och citronskal, vänd sist ner blåbären. Fördela smeten i muffinsformar. Grädda i mitten av ugnen 20–25 minuter.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentarer

Låter gott, men behöver göra den glutenfri. Trodde att jag skulle kunna hitta det här… Vad rekommenderar ni?

Lena

2024-02-02

Hej Lena! Enligt Semper så ska det vara möjligt att byta ut vetemjölet mot 360 g glutenfri mjölmix. Det är dock inget vi har testat. Annars har du en naturligt glutenfritt muffinsrecept här, om du vill prova; https://www.ica.se/recept/glutenfria-solrosmuffins-med-morot-och-apelsin-723014/ Lycka till! Vänliga hälsningar Tove

Redaktionen

2024-02-05

Tack för tippset att ha mindre socker i. Jag tog bara 2,5 dl. Var lagom. .

Monika

2023-11-07

Saftiga och mycket goda muffins. En klar favorit!

Ingela

2023-10-23