Blåmusslor med pimentón, vitlök och vitt vin

Name: Blåmusslor med pimentón, vitlök och vitt vin
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: Spansk
Ingredients: 2 schalottenlökar; 2 vitlöksklyftor; 2 plommontomater; 1/2 paket saffran (à 1/2 g); 1/2 msk rökt paprikapulver eller pimentón; 1 1/2 dl torrt vitt vin; salt; svartpeppar; 1 kg blåmusslor; 1 dl hackad persilja; olivolja; bröd

Under 45 min 12 ingredienser Medel

Blåmusslor på spanskt vis – i en fantastisk sås med smak av vitt vin, kryddig pimentón, saffran, tomat och vitlök. Rätten kallas mejillones a la marinera på Mallorca, och serveras med fördel tillsammans med bröd.

Ett recept från:
Buffé nr 3, 2021

Ingredienser

4 portioner

2 schalottenlökar

2 vitlöksklyftor

2 plommontomater

1/2 paket saffran (à 1/2 g)

1/2 msk rökt paprikapulver eller pimentón

1 1/2 dl torrt vitt vin

salt

svartpeppar

1 kg blåmusslor

1 dl hackad persilja

olivolja

Till servering

bröd

För alla

Gör så här

Skala och finhacka lök och vitlök. Skär tomaterna i små tärningar. Fräs schalottenlöken i 3 msk olja (för 4-6 port) i en kastrull tills den mjuknar utan att den får färg. Tillsätt vitlöken och låt fräsa ytterligare någon minut.

Tillsätt tomater, saffran, paprikapulver och vin. Låt koka ca 2 minuter. Mixa slät och sila. Smaka av med salt och peppar.

00:02:00

Skölj och rensa musslorna. Släng de som är trasiga. Om någon har öppnat sig så knacka den försiktigt mot köksbänken. Stänger den sig inte så släng den.

Värm 1 msk olja (för 4-6 port) i en stor kastrull med lock. Lägg ner musslorna och sätt på locket ca 1 minut. Tillsätt såsen när musslorna börjat öppna sig. Sätt på locket och låt koka tills musslorna öppnat sig helt, om någon mussla inte öppnat sig släng den.

00:01:00

Till servering: Lägg upp på ett stort fat. Toppa med persilja och ringla gärna över lite olivolja. Servera gärna med bröd.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?