Blomkåls- och potatissoppa med svamptoast

Name: Blomkåls- och potatissoppa med svamptoast
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 1 gul lök; 1 msk smör eller olja; 1 bakpotatis; 450 g blomkål; 2 1/2 dl vispgrädde; 7 1/2 dl grönsaksbuljong (vatten och tärning eller fond); salt; peppar; 1/2 ask färsk gräslök (à 20 g); 250 g kastanjechampinjoner; 1 msk smör eller olja; 1 vitlöksklyfta; 1/2 tsk timjan; 1/2 ask plommontomater (à 500 g); 135 g skivad prästost; 2 baguetter (à ca 150 g)

Under 45 min 16 ingredienser Medel

Här kommer ett sopprecept som får sparas i receptbanken till fler tillfällen. Denna krämiga soppa med perfekt tjocklek görs på både bakpotatis och blomkål, färsk gräslök som strös över efter servering. Som om inte det vore nog så äter du även en svamptoast som fått gratinerats i ugn med prästost, tomater, vitlök och timjan. Smaklig måltid!

Ett recept från:
ICAs matkasse v 10 2020

Ingredienser

4 portioner

Soppa

1 gul lök

1 msk smör eller olja

1 bakpotatis

450 g blomkål

2 1/2 dl vispgrädde

7 1/2 dl grönsaksbuljong (vatten och tärning eller fond)

salt

peppar

1/2 ask färsk gräslök (à 20 g)

Toast

250 g kastanjechampinjoner

1 msk smör eller olja

1 vitlöksklyfta

1/2 tsk timjan

1/2 ask plommontomater (à 500 g)

135 g skivad prästost

2 baguetter (à ca 150 g)

För alla

Kontrollera noga innehållet i buljongen och i brödet.
Fri från ägg.
Gör glutenfri: välj glutenfritt bröd.
Gör laktosfri: välj laktosfri grädde. Välj laktosfritt matfett eller välj olja.
Gör mjölkproteinfri: byt ut grädden mot mjölkproteinfri ersättningsprodukt. Välj mjölkproteinfritt matfett eller välj olja. Välj mjölkproteinfritt ostalternativ.

Gör så här

Sätt ugnen på 225°C.

Soppa: Skala och skär löken i bitar. Fräs löken i smöret i en stor kastrull. Skala och tärna potatisen och lägg ner i kastrullen. Häll i blomkålen, grädden och buljongen. Låt koka ca 15 minuter eller tills potatisen är mjuk.

Toast: Skär svampen i fjärdedelar och stek dem i smöret i en stekpanna tills de får färg. Pressa i vitlök och krydda med timjan, salt och peppar.

Skär tomaterna i skivor. Dela baguetterna på längden och lägg på en plåt. Lägg på tomater och svamp och toppa med osten. Sätt in plåten mitt i ugnen 8-10 minuter.

Soppa: Hacka gräslöken.

Mixa soppan slät med en stavmixer och smaka av med salt och peppar.

Servera svamptoasten med soppan och strö över gräslöken.

Tips

Har du lite vitt matlagningsvin så är det gott att byta ut mot lite av vattnet i soppan.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentarer

Jättegod soppa!

Elin

2020-10-09

Mums!

Linda

2020-09-09

Gott!

Terese

2020-03-07

Näringsvärde per portion

Energi3026 KJ / 722 kCal

Fett44 g

Salt2 g

Kolhydrater59 g

Protein22 g

Klimatguide

0,5 - 1,40 kg CO2e/portion

Vad du äter kan göra stor skillnad, inte bara för dig själv, utan även för miljön och klimatet. Inspireras av våra klimatguidade recept som hjälper dig att minska klimatpåverkan – utan att för den skull minska på matglädjen.

Testa liknande recept

Grönsakssoppa à la minute med ärtröra och toast

Blomkålssoppa med purjolök, ost och hasselnötter

Krämig soppa med kastanjechampinjoner, mandelpotatis och rostade hasselnötter

Pasta med blomkål i ostsås

Pasta med ostsås och blomkål

Pumpasoppa med vitlöksstekt svamp och mandel

Blomkålssoppa Vegetarisk pasta (lakto-ovo)Vegetarisk middag (lakto-ovo)Nyttig middag Vegetarisk gratäng (lakto-ovo)Stekt blomkål