Blomkålspuré med kikärtor, portabello och dukkah

Sätt ugnen på 225°C.

Blomkål- och potatispuré:  Koka upp en gryta med vatten och salt. Tvätta och skala potatis. Skölj blomkål. Dela potatis och blomkål i grova bitar. Spara gärna blomkålsblasten, den är god att rosta tillsammans med kikärtorna och svampen.

Lägg ned potatisen i det kokande vattnet, tillsätt blomkålen när ca 10 min av koktiden återstår. Häll av vattnet, slå på havredryck lite i taget och vispa till luftig puré, använd gärna elvisp. Krydda med salt och peppar.

Rostade kikärtor och portabello: Spola av kikärtorna och låt de rinna av. Lägg kikärtor och svamp i en ugnsplåt med bakplåtspapper. Riv över vitlök och blanda om med olja, salt och peppar. Rosta tills kikärtorna är krispiga, 20-30 minuter.

Dukkah: Rosta kumminfröna i en torr stekpanna på medelhög värme i ca 5 minuter. Tillsätt övriga ingredienser och rosta i ytterligare 5-10 minuter tills det är gyllenbrunt. Rör om så att det inte bränner vid. Låt svalna. Smaklig måltid!