Blomkålssoppa med kokossmak

Name: Blomkålssoppa med kokossmak
Total time: 60 min
Yield: 4
Cuisine: Thailändsk,Asiatisk
Ingredients: 2 stjälkar citrongräs; 2 kaffir limeblad; 400 g kokosmjölk; 1 l grönsaksbuljong (tärning + vatten); 2 vitlöksklyftor; 2 - 2 1/2 cm färsk ingefära; 1 röd chilipeppar; 1 gul lök; 2 msk sesamolja eller rapsolja; 1 tsk gurkmeja; 1 tsk socker; 1 blomkålshuvud; 1 msk pressad saft från lime; 1 msk ljus sojasås; salt och peppar; 2 - 3 salladslökar; 2 msk färsk hackad koriander

Under 60 min 17 ingredienser Medel

Blomkålssoppa med kokossmak är en härlig soppa där många smaker möts och bildar en lagom stark middagsrätt. Toppa soppan med hackad koriander.

Ingredienser

4 portioner

2 stjälkar citrongräs

2 kaffir limeblad

400 g kokosmjölk

1 l grönsaksbuljong (tärning + vatten)

2 vitlöksklyftor

2 - 2 1/2 cm färsk ingefära

1 röd chilipeppar

1 gul lök

2 msk sesamolja eller rapsolja

1 tsk gurkmeja

1 tsk socker

1 blomkålshuvud

1 msk pressad saft från lime

1 msk ljus sojasås

salt och peppar

2 - 3 salladslökar

2 msk färsk hackad koriander

Gör så här

Skär citrongräset i 3-4 cm långa bitar och riv limbladen i mindre bitar.

Rör om i kokosmjölken och häll den och buljongen i en gryta. Skala och hacka vitlök och ingefära. Skölj och kärna ur chilipepparn. Lägg ner alltsammans i grytan tillsammans med citrongräs och limeblad. Koka upp och låt sjuda under lock ca 15 min. Sila ner buljongen i en skål.

Skala och skiva löken. Hetta upp oljan i grytan. Lägg i lök och strö över gurkmeja och socker. Fräs på svag värme ett par min. Skölj och skär blomkålen i små buketter. Ta med en del av bladen. Lägg allt i grytan och sjud ytterligare ca 5 min under omrörning. Späd med buljongen, limejuice och sojasås. Koka upp och låt sjuda under lock ca 10 min. Smaka av med salt och peppar.