Bönsallad med pinjenötter

Name: Bönsallad med pinjenötter
Total time: 30 min
Yield: 8
Ingredients: 1 dl pinjenötter; 1 burk berlottibönor (à 400 g); 1 burk kidneybönor (à 400 g); 1 burk vita bönor (à 400 g); 1 ask körsbärstomater (à 250 g); 1 knippa salladslök; 2 msk vitvinsvinäger; 1 dl olja; 1 tsk salt; 2 krm grovmalen svartpeppar; 200 g rucolasallad

Under 30 min 11 ingredienser Medel

Bönor är både gott och nyttigt. En bönsallad med pinjenötter är både fräscht, krispigt och mättande. Ät salladen som den är eller servera som tillbehör till kött eller kyckling.

Ingredienser

8 portioner

1 dl pinjenötter

1 burk berlottibönor (à 400 g)

1 burk kidneybönor (à 400 g)

1 burk vita bönor (à 400 g)

1 ask körsbärstomater (à 250 g)

1 knippa salladslök

2 msk vitvinsvinäger

1 dl olja

1 tsk salt

2 krm grovmalen svartpeppar

200 g rucolasallad

Gör så här

Rosta nötterna i en torr, het stekpanna tills de fått fin färg. Ta upp på ett fat och låt kallna.

Spola hastigt av de olika bönsorterna och låt rinna av.

Skölj och halvera tomaterna. Skölj och finstrimla salladslöken. Blanda vinägern med olja, salt och peppar i en salladsskål. Vänd i bönor, tomater och lök. Skölj salladen.

Vänd ner salladen precis innan servering och strössla över nötterna.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?