Börek med fetaost, spenat och kronärtskocka

Börek är tunn filodeg som fylls med olika ingredienser. I det här receptet tillagas filodegspajen med en krämig fyllning av spenat, fetaost och marinerade kronärtskockor och ugnsbakas tills krispig och frasig.

Ett recept från:
Buffé nr 3, 2022

Ingredienser

4 portioner

1 gul lök

300 g fryst tinad bladspenat

ca 1 dl olivolja

2 ägg

300 g fetaost

1 förp marinerade kronärtskockor (à 190 g)

1 tsk salt

1/2 tsk svartpeppar

8 ark filodeg

1 msk sesamfrön

För alla

Innehåller gluten, mjölkprotein och ägg.
Gör laktosfri: välj laktosfri fetaost.

Gör så här

Tina spenaten.

Skala och hacka löken. Krama ur all vätska ur spenaten och hacka grovt. Fräs löken i 1 msk av oljan (för4 port) tills den mjuknar ca 5 minuter. Tillsätt spenaten och fräs ytterligare någon minut tills all vätska kokat bort.

Vispa upp äggen i en bunke och smula ner fetaosten. Hacka kronärtskockan och tillsätt tillsammans med spenatfräset, salt och peppar och blanda.

Sätt ugnen på 200°C.

Lägg ett ark filodeg på bänken och pensla arket med olivolja, lägg på ett till ark och pensla med olivolja. Lägg på ¼ av fyllningen längs-med ena långsidan och rulla ihop. Lägg som en spiral på en bakpappersklädd plåt. Upprepa med resten av arken och fyllningen och fortsätt spiralen.

Pensla spiralen med olja och strö över sesamfrön. Grädda i mitten av ugnen 30–40 minuter eller tills den är gyllene och krispig. Servera varm eller ljummen.