Boveteplättar med kyckling och gurka i sojadressing

Name: Boveteplättar med kyckling och gurka i sojadressing
Total time: 90 min
Yield: 6
Cuisine: Asiatisk
Ingredients: 3 dl bovetemjöl; 1 tsk salt; 1 ägg; 6 dl vatten; 25 g smält smör; 1 msk finhackad ingefära; 1 msk finhackad vitlök; 1/2 dl japansk soja; 1 msk balsamvinäger; 1 msk strösocker; 1 msk sesamolja; 1 msk sambal oelek; 3 cm ingefära; 2 salladslökar; 300 g kycklinglårfilé; 1 liten gurka (à ca 250 g); 2 msk rostade sesamfrön; smör till stekning

Över 60 min 18 ingredienser Medel

Låt en förrätt med asiatiska influenser sätta tonen för middagen! Strimlad kyckling och krispig gurka får ta plats i en sojadressing med bland annat vitlök, ingefära, sesamolja och sambal oelek som sedan serveras på små boveteplättar och toppas med salladslök.

Ett recept från:
Buffé nr 12, 2023

Ingredienser

6 portioner

Plättar

3 dl bovetemjöl

1 tsk salt

1 ägg

6 dl vatten

25 g smält smör

Dressing

1 msk finhackad ingefära

1 msk finhackad vitlök

1/2 dl japansk soja

1 msk balsamvinäger

1 msk strösocker

1 msk sesamolja

1 msk sambal oelek

Kyckling

3 cm ingefära

2 salladslökar

300 g kycklinglårfilé

1 liten gurka (à ca 250 g)

2 msk rostade sesamfrön

smör till stekning

För alla

Fri från gluten. Innehåller ägg.
Gör laktosfri: välj laktosfritt smör.
Gör mjölkproteinfri: välj mjölkfritt alternativ till smör.

Gör så här

Plättar: Blanda mjöl och salt. Tillsätt ägget och 1 dl av vattnet (för 6 port), vispa till en jämn smet. Tillsätt smöret och vispa ner resten av vattnet till en jämn smet. Låt smeten vila i kylen minst 1 timme eller över natten.

Dressing: Blanda alla ingredienser till en dressing.

Kyckling: Skiva ingefäran och salladslöken tunt, spara den gröna delen till garnering. Lägg den vita delen från salladslöken och ingefäran i en kastrull med 1 ½ liter vatten (för 6 port) och koka upp. Sänk värmen och lägg ner kycklingen, låt sjuda 20 minuter eller tills innertemperaturen är 72°C.

Lyft upp kycklingen och låt svalna lite. Lägg kycklingen på en skärbräda och banka den lätt med en kavel. Dra isär köttet i strimlor. Banka gurkan med en kavel så den krossas lätt och skär sedan i mindre bitar.

Vispa upp plättsmeten och tillsätt ev mer vatten om smeten tjocknat för mycket. Värm en plättlagg med smör och stek små plättar på medelvärme ca 1 minut per sida. Håll dem varma under en kökshandduk till servering.

Vid servering: Blanda kycklingen med gurka och dressing. Toppa plättarna med kycklingblandningen, salladslök och sesamfrön.