Bowl med mathavre, ärthummus och rostade kikärter

Name: Bowl med mathavre, ärthummus och rostade kikärter
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 2 dl mathavre; 2 stora polka- eller rödbetor; 1 fänkål; 1/2 röd chili; 1 tsk finrivet citronskal; 1 msk färskpressad citronjuice; 2 msk olivolja; 1 krm salt; 65 g bladspenat; 150 g fetaost; 250 g små gröna ärtor; 1 dl kokta kikärtor; 3 msk olivolja; 1 riven vitlöksklyfta; 2 msk tahini (sesampasta); 1 msk färskpressad citronjuice; 2 krm salt; 1 krm svartpeppar; 2 dl kokta kikärtor; 1 msk majsstärkelse; 1/2 tsk rökt paprikapulver; 1 krm chilipulver; 2 msk rapsolja; 1 krm salt

Under 45 min 24 ingredienser Medel

En skål med mathavre, krispiga kikärtor och hummus på svenska ärtor är gott när man vill ha en lite nyttigare lunch eller middag. Istället för betor kan du ta groddar eller andra grönsaker som finns i kylen.

Ett recept från:
Buffé nr 4, 2018

Ingredienser

4 portioner

2 dl mathavre

2 stora polka- eller rödbetor

1 fänkål

1/2 röd chili

1 tsk finrivet citronskal

1 msk färskpressad citronjuice

2 msk olivolja

1 krm salt

65 g bladspenat

150 g fetaost

Ärthummus

250 g små gröna ärtor

1 dl kokta kikärtor

3 msk olivolja

1 riven vitlöksklyfta

2 msk tahini (sesampasta)

1 msk färskpressad citronjuice

2 krm salt

1 krm svartpeppar

Rostade kikärtor

2 dl kokta kikärtor

1 msk majsstärkelse

1/2 tsk rökt paprikapulver

1 krm chilipulver

2 msk rapsolja

1 krm salt

För alla

Fri från ägg.
Gör glutenfri: byt ut mathavre mot quinoa eller ris.
Gör laktosfri: välj laktosfri fetaost.
Gör mjölkproteinfri: byt ut fetaosten mot mjölkproteinfri ersättningsprodukt.

Gör så här

Koka mathavren enligt anvisning på förpackningen.

Ärthummus: Mixa alla ingredienser till ärthummusen slätt.

Rostade kikärter: Torka kikärtorna torra med hushållspapper. Vänd dem i majsstärkelse, paprikapulver och chilipulver. Stek i rapsoljan på hög värme tills de får lite färg och är krispiga. Se upp då det kan poppa och skvätta från stekpannan. Krydda med salt.

Skala och riv, spiralisera eller skiva betorna tunt. Ansa och strimla fänkålen fint. Kärna ur och finhacka chilin. Skölj och skrubba citronen i ljummet vatten. Riv citronskalet och pressa citronen. Blanda fänkål, chili, citronskal- och saft, olivolja och salt.

Fördela mathavren och spenaten i fyra skålar. Toppa med ärthummus, fänkål, polkabetor, kikärtor och smulad fetaost.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentarer

Näringsvärde per portion

Energi2822 KJ / 672 kCal

Fett40 g

Salt2.61 g

Kolhydrater51 g

Protein25 g

Klimatguide

0,5 - 1,40 kg CO2e/portion

Vad du äter kan göra stor skillnad, inte bara för dig själv, utan även för miljön och klimatet. Inspireras av våra klimatguidade recept som hjälper dig att minska klimatpåverkan – utan att för den skull minska på matglädjen.

Testa liknande recept

Rödbetshummus med libachips

Paprikahummus

Grillade lammkotletter med rödbetshummus och bulgur

Bowl med sötpotatis, kikärtor och fetaost

Hummusdipp

Gul hummus

Falafel Vegetarisk middag (lakto-ovo)Ärtor Kikärtor i ugn Vegetarisk huvudrätt (lakto-ovo)Middag kikärtor