Bowl med rödbetshummus och tempeh

Name: Bowl med rödbetshummus och tempeh
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 8 små palsternackor (8 st små motsvarar ca 600 g); 2 msk olivolja; salt; peppar; 2 förp kokta kikärtor (à 380 g); 2 vitlöksklyftor; 3/4 dl rödbetsjuice; 1/2 dl olivolja; 3 msk tahini; färskpressad citronsaft; 200 g strimlad grönkål; 1 msk färskpressad citronsaft; 1 msk olivolja; 2 förp tempeh gärna av fermenterade kikärtor (à 125 g); 1 msk olivolja; 2 tsk vitlökspulver; 2 tsk spiskummin; 2 msk färskpressad citronsaft; 1 polkabeta; 1/2 gurka; 1 förp krasse (à 100 g); 1/2 kruka mynta

Under 45 min 22 ingredienser Medel

En fräsch och mättande bowl fylld med grönsaker, krämig rödbetshummus, hasselbacksbakad palsternacka, grönkål och tempehsmul. Funkar lika bra till lunch som middag.

Samarbete med:

Ingredienser

4 portioner

Hasselbackspalsternacka

8 små palsternackor (8 st små motsvarar ca 600 g)

2 msk olivolja

salt

peppar

Rödbetshummus

2 förp kokta kikärtor (à 380 g)

2 vitlöksklyftor

3/4 dl rödbetsjuice

1/2 dl olivolja

3 msk tahini

färskpressad citronsaft

Grönkål

200 g strimlad grönkål

1 msk färskpressad citronsaft

1 msk olivolja

Tempehsmul

2 förp tempeh gärna av fermenterade kikärtor (à 125 g)

1 msk olivolja

2 tsk vitlökspulver

2 tsk spiskummin

2 msk färskpressad citronsaft

Tillbehör

1 polkabeta

1/2 gurka

1 förp krasse (à 100 g)

1/2 kruka mynta

För alla

Gör så här

Sätt ugnen på 225°C.

Hasselbackspalsternacka: Skär skåror i palsternackorna men inte helt igenom. Pensla med olivolja och krydda med salt och peppar. Baka mitt i ugnen tills palsternackorna är mjuka, ca 20 minuter.

Rödbetshummus: Häll kikärtorna i ett durkslag, spola dem i kallt vatten och låt rinna av. Skala vitlöksklyftorna. Mixa kikärtor, rödbetsjuice, olivolja, tahini och vitlök i en matberedare. Smaka av med saft från citronen och salt och peppar.

Grönkål: Lägg grönkålen i en bunke häll över citronsaft och olivolja, masera kålen så att den mjuknar något.

Tempehsmul: Smula tempeh och stek den i olivolja i en stekpanna. Tillsätt vitlökspulver, spiskummin. Krydda med salt och peppar samt citronsaft. Stek tills tempehn är krispig, ca 10 minuter.

Ansa och skölj polkabetan, hyvla den i tunna skivor, gärna på en mandolin. Hyvla gurkan i långa remsor, gärna på längden.

Servera hasselbakade palsternackan i skålar med rödbetshummus, grönkål och tempehsmul toppa med tillbehören.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?