Bräckt lax med pestopotatis

Name: Bräckt lax med pestopotatis
Total time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: Italiensk
Ingredients: 10 potatisar (10 st motsvarar ca 1 kg); 1 knippe dill; 1 påse valnötskärnor (à 50 g); 1 dl riven ost; 1 dl olja; 1/2 dl vatten; 1 tsk salt; 1 krm vitpeppar; 4 laxkotletter (à 150 g); 1 msk olja; 1/2 tsk salt; 1 tsk citronpeppar; 1 pkt gröna bönor (à 250 g); 1 citron

Under 30 min 14 ingredienser Medel

Bräckt lax med pestopotatis är ett gott recept med kort tillagningstid. De stekta laxkotletterna serveras med potatis som fått en ljuvlig karaktär av pesto och valnötter. Perfekt med kall pestopotatis till buffén.

Ingredienser

4 portioner

Pestopotatis

10 potatisar (10 st motsvarar ca 1 kg)

1 knippe dill

1 påse valnötskärnor (à 50 g)

1 dl riven ost

1 dl olja

1/2 dl vatten

1 tsk salt

1 krm vitpeppar

Bräckt lax

4 laxkotletter (à 150 g)

1 msk olja

1/2 tsk salt

1 tsk citronpeppar

Till servering

1 pkt gröna bönor (à 250 g)

1 citron

Gör så här

Potatis: Skala och tärna potatisarna. Koka dem mjuka i lättsaltat vatten ca 10 minuter. Låt potatisen rinna av.

Mixa i matberedare eller mixer dill, valnötskärnor och riven ost. Tillsätt olja och vatten via matarröret under maskinens gång. Smaka av med salt och vitpeppar. Blanda peston med potatisen.

Lax: Bräck (stek) laxkotletterna i olja i en stekpanna, ca 3 minuter på varje sida. Krydda med salt och citronpeppar.

Servera laxen med pestopotatisen, gröna bönor och citronklyftor.