Bräserad gös med brynt fläsk i smörsås och rotmos

Name: Bräserad gös med brynt fläsk i smörsås och rotmos
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: Nordisk,Svensk
Ingredients: 200 g rimmat fläsk; 1 msk smör eller margarin (till stekning); 1 knippe gräslök; 2 finhackade schalottenlökar; 1 1/2 dl vitt vin; 600 g gösfilé; 100 g smör (till smörsåsen); 5 potatisar; 2 morötter; 1 bit rotselleri; 1 bit palsternacka; 2 dl mjölk; 2 msk smör eller margarin; salt och peppar

Under 45 min 14 ingredienser Avancerad

Saftig och utsökt är receptet på bräserad gös med brynt fläsk i smörsås. Fisken får en god smak av vitt vin, schalottenlök och smörstekt fläsk. Servera gösen tillsammans med rotmos.

Ingredienser

4 portioner

200 g rimmat fläsk

1 msk smör eller margarin (till stekning)

1 knippe gräslök

2 finhackade schalottenlökar

1 1/2 dl vitt vin

600 g gösfilé

100 g smör (till smörsåsen)

Rotmos

5 potatisar

2 morötter

1 bit rotselleri

1 bit palsternacka

2 dl mjölk

2 msk smör eller margarin

salt och peppar

Gör så här

Tärna fläsket och bryn det. Skölj och skär gräslöken. Skala och finhacka schalottenlöken och fräs den. Tillsätt vitt vin. Lägg i gösfilén och låt sjuda under lock ca 5 min.

Ta upp fisken och håll den varm. Vispa ner smöret i buljongen. Tillsätt det brynta fläsket och gräslöken.

Rotmos: Skala och skär rotfrukterna i mindre bitar. Koka i saltat vatten tills de är mjuka ca 15 min. Häll av kokvattnet. Värm mjölken. Tillsätt den varma mjölken och matfettet till de kokta rotfrukterna. Mosa grovt och smaka av med salt och peppar.

Servera gösen med smörsås och rotmos.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?