Brasiliansk pulled pork

Pulled pork med brasilianska vibbar: fyll en gryta med fläskkarré och het tomatsås, och grilla indirekt i cirka sex timmar. En ledig dag är det väl värt väntan!

Ingredienser

6 portioner

ca 1200 g hel fläskkarré

Sås

1 röd peppar

3 gula lökar

4 vitlöksklyftor

4 tomater

1 lime

2 msk olivolja

ca 400 g krossade tomater

3 dl vatten

1 kruka färsk koriander

1 msk rårörsocker

Kryddblandning

1 tsk salt

2 krm grovmald svartpeppar

2 tsk mald koriander

2 tsk rökt paprikapulver

Till servering

ris

svarta bönor

färsk koriander

rostad kokos

avokado

tortillabröd

För alla

Gör så här

Sås: Dela, kärna ur och skär chilin i mindre bitar. Skala och skiva lök och vitlök. Tärna tomaterna. Skölj limen, riv skalet och pressa ur saften.

Häll olivoljan i en gryta och blanda ner chili, lök, vitlök och tomater. Rör ner tomatkross, hälften av limesaften, vatten och hackade korianderstjälkar.

Spara resten av limesaften och -skalet och korianderbladen till avsmakning och servering.

Kryddblandning: Blanda salt, peppar, koriander och paprikapulver.

Gnid in köttet med kryddblandningen. Grilla köttet runt om över glöden så att det får fin färg.

Lägg köttet i grytan med tomatsås. Ställ grytan på grillen och grilla på indirekt grill ca 6 timmar. Fyll ev. på med kol eller briketter under grillningen.

Dela köttet med 2 gafflar så att det blandar sig med såsen. Smaka av såsen med socker, limeskal och -saft.

Skölj de svarta bönorna och låt dem rinna av, blanda med riset.

Till servering: Servera köttet med ris- och bönblandningen, grovskuren koriander, rostad kokos, skivad avokado och grillat tortillabröd.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentarer

Ni kan vara tydligare när ni skriver recepten. Vad betyder den absolut sista meningen i receptet? Ska riset blandas med bönor, eller ska riset blandas med bönor, rostad kokos, koriander, avokado och tortillabröd - alltihopa? Eller är det något mittemellan? Inte alls självklart. Jag tror det löser sig om ni låter någon med språkkompetens titta igenom recepten innan publikation.

Christian

2023-11-26

Hej Christian! Jag har nu förtydligat receptet för att minska risken för missförstånd. Hälsningar Lisa

Redaktionen

2023-12-01

Hej Om man inte använder grill och istället ugn/spis önskas värme/grader och tid i ugn?

Hanim

2022-11-20

Hej Hanim! Tack för din fråga och ledsen att svaret dröjt så länge. Våra kockar rekommendeerar då att du kokar upp såsen på spisen först så att den blir varm och sedan kör köttet med tomatsåsen i ugnen på 125 grader i 5-6 timmar. Hälsningar Lisa

Redaktionen

2023-11-03