Broccolisoppa med fänkålsfrö och salsiccia

Name: Broccolisoppa med fänkålsfrö och salsiccia
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 1 gul lök; 1 potatis (à ca 100 g); 250 g broccoli; 1 tsk fänkålsfrö; 1 msk olja; 1 l grönsaksbuljong (vatten och buljongtärning eller fond); 240 g salsicciakorv; 1 kruka persilja; salt och peppar; 2 dl vispgrädde; 2 dl krutonger

Under 45 min 11 ingredienser Medel

Mild broccoli samsas fint med fänkålsfrö och salsiccia i god soppa. Soppan kan göras i god tid och sedan bara värmas till middag, lunch, förrätt eller kvällsmål. Broccolisoppa är god som den är eller tillsammans med nybakat bröd.

Ingredienser

4 portioner

1 gul lök

1 potatis (à ca 100 g)

250 g broccoli

1 tsk fänkålsfrö

1 msk olja

1 l grönsaksbuljong (vatten och buljongtärning eller fond)

240 g salsicciakorv

1 kruka persilja

salt och peppar

2 dl vispgrädde

2 dl krutonger

För alla

Läs noga ingrediensförteckningarna på buljongen och korven. I övrigt är rätten fri från ägg.
Gör glutenfri: använd glutenfria krutonger.
Gör laktosfri: använd laktosfri grädde.
Gör mjölkproteinfri: byt ut grädde mot mjölkfritt ris-, soja- eller havrealternativ.

Gör så här

Skala och skiva lök och potatis.

Skala stammen och skär hela broccolin i bitar.

Fräs lök, potatis och mortlade fänkålsfrön i hälften av oljan. Tillsätt buljongen och koka upp. Lägg i broccolin och fortsätt koka ca 10 minuter. Mixa soppan med en stavmixer eller i en matberedare.

Skär salsiccian i bitar. Stek den i resten av oljan. Håll korven ljummen.

Hacka persiljan.

Smaka av soppan med salt och peppar. Rör ner grädden och låt soppan koka upp.

Servera broccolisoppan med krutonger, persilja och salsiccia.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?