Bröd med dadlar och valnötter

Detta recept ger dig ett härligt och gott dadelbröd med valnötter som kommer bli en familjefavorit! Blanda ingredienserna och låt jäsa före du formar två limpor av den dadelfyllda degen. Grädda i två temperaturer och låt sedan ditt mumsiga bröd svalna.

Ingredienser

20 portioner

1 påse valnötter (à 50 g)

12 dadlar

1 pkt jäst (à 50 g)

5 dl vatten

1/2 dl olja

1 msk salt

1 msk socker

10 dl rågsikt

4 - 4 1/2 dl vetemjöl

Gör så här

Hacka valnötterna grovt. Kärna ur och strimla dadlarna. Smula jästen i en bunke.

Värm vattnet till fingervarmt, 37°C i en kastrull eller i mikrovågsugnen på full effekt (max 800 W), ca 1½ min. Häll lite av vattnet över jästen och rör tills den löst sig. Tillsätt resten av vattnet, olja, salt, socker, dadlar, valnötter, rågsikt och nästan allt vetemjöl. Spara lite till utbakningen.

Arbeta degen smidig för hand eller i maskin tills degen släppper bunkens kant. Låt jäsa övertäckt ca 40 minuter.

Ta upp degen på mjölad arbetsbänk och dela i två bitar. Forma varje bit till en avlång limpa. Lägg limporna på en bakpapperklädd plåt. Skär ett par skåror i varje limpa. Låt jäsa utan bakduk ca 20 minuter. Grädda brödet i nedre delen av ugnen i 250°C i ca 5 minuter. Sänk värmen till 200°C
och grädda ytterligare ca 25 minuter. Låt brödet kallna på galler.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentarer

Har bakat 2ggr men brödet blir så "platt" undrar vad felet är annars jättegott med vallnötter och russin följer receptet noggrant?

Conny

2023-08-23

Mycket gott! Jag blandade i solroskärnor och pumpakärnor. Vetemjöl special och dinkel i stället för rågsikt. Tog det som fanns i skåpet. Ska göra en ny idag, med färdig surdeg…….

Elisabeth

2022-11-06

Väldigt gott! Tog i lite extra dadlar 🙂

Christer

2021-04-03