Buche de noel

Sätt ugnen på 200°C.

Lägg ett bakplåtspapper i en långpanna. 

Fyllning: Vispa grädde, florsocker, kakao och vaniljsocker tjockt och fluffigt. Ställ i kylen.  

Äggulesmet: Vispa äggulor och socker vitt och fluffigt. Vänd försiktigt ner siktad kakao, vaniljsocker och salt. 

Maräng: Diska visparna till elvispen noga och vispa sedan äggvitorna till en tjock maräng. Tillsätt sockret i omgångar under tiden.  

Vänd direkt ner äggulesmeten i marängen och bred ut över bakplåtspappret. Grädda i mitten av ugnen 12-15 minuter. 

Häll ut lite socker på ett bakplåtspapper och vänd kakan upp och ner över det. Rulla ihop kakan med hjälp av båda bakplåtspapprena kvar (så att det går enkelt att rulla ut kakan igen) och låt svalna ca 30 min. 

Rulla ut kakan, ta bort det översta pappret och bred hälften av fyllningen över. Rulla ihop kakan igen.  

Smält ca 90 gram av den mörka chokladen över vattenbad (bryt ner chokladen i en skål, sätt skålen i en kastrull med knappt sjudande vatten och låt chokladen smälta, se till att ingen vattenånga kommer i chokladen) och bred ut den smälta chokladen över ett bakplåtspapper. Gör ränder i chokladen med en gaffel. Riv resten av chokladen över och låt stelna. Bryt därefter i smala remsor att göra ”bark” av till stubben.

Skär (lite snett) av drygt en decimeter av rullen och lägg vid sidan som en gren. Bred resten av fyllningen runt rulltårtan och dekorera med barken. Pudra över lite florsocker och dekorera eventuellt med lingon.