Callaloo

Name: Callaloo
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: Asiatisk
Ingredients: 1 gul lök; 2 vitlöksklyftor; 2 chilifrukter (t ex spansk peppar); 2 msk jordnötsolja; 2 tsk spiskummin; 2 tsk malen koriander; 5 dl kycklingbuljong (konc fond eller buljongtärning + vatten); 2 1/2 dl fiskbuljong (konc fond eller buljongtärning + vatten); 2 dl kokosmjölk; 3 dl vispgrädde; ca 500 g tinad, hackad spenat; juicen av 3 limefrukter

Under 45 min 12 ingredienser Medel

Callaloo är en fantastiskt god soppa med exotiska smaker. Med kokosmjölk, chili, spenat och spiskummin får soppan varma och varierande smaker. Innan servering tillsätts limejuice för extra smak och färg!

Ett recept från:
Buffé nr 12, 2006

Ingredienser

4 portioner

1 gul lök

2 vitlöksklyftor

2 chilifrukter (t ex spansk peppar)

2 msk jordnötsolja

2 tsk spiskummin

2 tsk malen koriander

5 dl kycklingbuljong (konc fond eller buljongtärning + vatten)

2 1/2 dl fiskbuljong (konc fond eller buljongtärning + vatten)

2 dl kokosmjölk

3 dl vispgrädde

ca 500 g tinad, hackad spenat

juicen av 3 limefrukter

För alla

Fri från gluten.
Gör mjölkproteinfri: kontrollera innehållet i fonden eller använd ev mjölkfri buljongtärning. Använd mjölkfri gräddersättning, t ex från Beneviva eller Oatly Imat.
Gör äggfri: kontrollera innehållet i fonden eller använd ev äggfri buljongtärning.

Gör så här

Skala och hacka lök och vitlök. Kärna ur och skiva chilin. Hetta upp oljan i kastrull. Stek lök, vitlök och chili i ca 5 minuter, utan att löken tar färg.

Tillsätt spiskummin och koriander och fräs en kort stund.

Tillsätt kyckling- och fiskbuljong, kokosmjölk och vispgrädde. Låt sjuda på låg värme i ca 30 minuter. Kan förberedas hit.

Tillsätt spenaten och koka upp. Sänk värmen och låt sjuda under omrörning i ca 5 minuter.

Mixa soppan slät (i två omgångar) i en mixer.

Blanda i limejuicen och servera genast innan den tappar den fina färgen.