Chili- och apelsingrillad kyckling

För en lite festligare variant av kyckling så kan du testa att grilla kycklingen i ugn tillsammans med chilifrukt, apelsin, rönnbärsgelé och tomatsalsa. Servera kycklingen med ris och njut av alla härliga smaker.

Ingredienser

4 portioner

1 stor kyckling (à ca 1 1/2 kg)

salt och peppar

1 chilifrukt, helst jalapeño

1 apelsin

1 dl mild tomatsalsa

2 dl rönnbärsgelé

Till servering

basmatiris

Gör så här

Sätt ugnen på 175ºC.

Halvera kycklingen, gnid in den generöst med salt och peppar.

Dela, kärna ur och grovhacka jalapeñon. Skölj apelsinen noga i ljummet vatten. Riv skalet av apelsinen och pressa ur juicen från halva apelsinen (för 4 port).

Vispa ihop chilifrukten, apelsinrasp, apelsinjuice, tomatsalsa och rönnbärsgelé i en kastrull. Låt koka ihop tills ca 1/3 av vätskan återstår eller till en lite simmig konsistens.

Lägg kycklingen, skinnsidan upp, på en ugnsplåt. Pensla alla sidor med såsen tills den tar slut. Skiva resterande apelsin i tunna skivor och fördela ovanpå kycklingen.

Ugnsstek i ca 45 minuter, tills köttsaften är helt klar. Ös kycklingen ett par gånger under stekningens gång.

Stekta palsternacksstavar och kokt basmatiris passar till (båda ingår i näringsberäkningen).

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?