Chilikräftor med mango och koriander

Name: Chilikräftor med mango och koriander
Total time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: Asiatisk
Ingredients: 150 g fryst mango (i bitar); 4 portioner ris (eller annat gryn); 1/2 purjolök; 1 röd paprika; 1/2 gurka; 2 msk olja; 1/2 tsk salt; 1 krm peppar; 250 g broccoli; 360 g kräftstjärtar; 1 tsk sambal oelek; 1 lime; 1 kruka koriander

Under 30 min 13 ingredienser Medel

En fräsch och lite syrlig rätt med inspiration från Asien. Chilikräftstjärtar tillsammans med mango, lime och koriander sätter rejäl fart på smaklökarna. Ej stark men smakrik!

Ett recept från:
ICAs matkasse v 49 2012

Ingredienser

4 portioner

150 g fryst mango (i bitar)

4 portioner ris (eller annat gryn)

1/2 purjolök

1 röd paprika

1/2 gurka

2 msk olja

1/2 tsk salt

1 krm peppar

250 g broccoli

360 g kräftstjärtar

1 tsk sambal oelek

1 lime

1 kruka koriander

För alla

Rätten är fri från gluten, laktos, mjölkprotein och ägg.

Gör så här

Tina mangon.

Koka riset enligt anvisningen på förpackningen.

Ansa och strimla purjolöken och paprikan. Skala gurkan, dela den på längden och gröp ur den. Skär den i ca 1/2 cm bitar.

Stek purjolöken och paprikan i hälften av oljan i en het panna. Krydda med salt och peppar.

Bryt broccolin i buketter och förväll den några minuter i saltat vatten. Häll av vattnet från broccolin. Låt kräftstjärtarna rinna av. Blanda broccolin med kräftorna, purjofräset, resten av oljan, mangon, gurkan och sambal oelek.

Pressa över limesaft.

Hacka koriandern och vänd ned i kräftorna.

Servera med riset.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?