Choklad- och pistagerutor

Utsökta små bakverk med en botten av pistagenötter, mandel och utsökt chokladsmet. Dekorera sedan de goda choklad- och pistagerutorna med mandelmassa eller marsipan.

Ett recept från:
Buffé nr 11, 2001

Ingredienser

60 portioner

2 dl pistagenötter (skållade och skalade)

1 dl sötmandel (skållad och skalade)

2 dl florsocker

1 msk vatten

någon droppe grön hushållsfärg

Chokladsmet

175 g mörk blockchoklad

175 ljus blockchoklad

75 g smör

Dekoration

ca 50 g mandelmassa eller marsipan

5 droppar röd hushållsfärg

bakplåtspapper

Gör så här

Mixa pistagenötter och sötmandel i matberedare till fint pulver.Tillsätt florsockret och mixa. Droppa ner vattnet genom tubröret medan matberedaren är igång. Tillsätt ev grön hushållsfärg. Kör tills det bildats en tjock, formbar massa.

Lägg bakplåtspapper i en form, ca 10 x 20 cm (för 60 st). Tryck ner nötmassan i formen i ett jämnt lager.

Chokladsmet: Smält chokladen över vattenbad. Rör ner smöret så att chokladen blir jämn och blank.

Häll chokladen över nötmassan och låt stelna i kyl minst 3 timmar eller över natten.

03:00:00

Ställ chokladen i rumstemperatur ca 30 minuter innan den skärs upp. Vänd formen upp och ner. Stjälp upp kakan på en skärbräda. Skär ut små rutor, ca 2 x 2 cm. (Det är lättare att skära fina rutor om man doppar kniven i hett vatten.)

00:30:00

Dekoration: Blanda ihop mandelmassa och hushållsfärg. Rulla små kulor och dekorera rutorna med dem.

Det går bra att välja bort dekorationen på toppen eller att ta t ex färdiga silverkulor.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?