Citron- och mejramstekt fläskfilé med päron- och ingefärschutney i baguette

Ugnsstekt fläskfilé kryddad med citronskal och timjan. Bjud med hemmagjord chutney av päron, ingefära, chili och apelsin. Koka ihop till en söt, het sås med råsocker och vinäger – istället för mango chutney. Gott till den stekta fläskfilén, eller annat kött. Enkelt att äta i en baguette.

Ingredienser

4 portioner

Chutney

2 päron

1 rödlök

1 spansk peppar

1 apelsin

1 msk riven ingefära

1/2 dl råsocker

1 msk vinäger

1/2 dl hackad persilja

Fläskfilé

1 citron

1 kruka mejram

600 g fläskfilé (av rapsgris)

1 msk smör

flingsalt

peppar

Till servering

baguetter

romansallad

För alla

Rätten är äggfri.
Gör glutenfri: använd glutenfri baguette.
Gör laktosfri: använd laktosfritt matfett.
Gör mjölkproteinfri: använd mjölkfritt matfett.

Gör så här

Sätt ugnen på 150˚C.

Chutney: skala och skär päron och lök i bitar. Ansa och strimla pepparn. Riv skalet och pressa ur saften från apelsinen. Blanda allt tillsammans med ingefära, råsocker och vinäger. Koka sakta ca 20 minuter eller tills chutneyn har tjocknat. Rör ner persiljan.

Fläskfilé: riv skalet av citronen. Repa bladen från mejramen och blanda med citronskalet. Stek fläskfilén runt om i matfettet. Lägg den i en ugnssäker form. Krydda med salt och peppar. Klappa in kryddblandningen på köttet.

Sätt in formen mitt i ugnen och stek ca 25 minuter eller tills filéns innertemperatur är 70˚C.

Skär fläskfilén i skivor.

Lägg fläskfilé, sallad och chutney mellan delad baguette.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?