Citroncheesecake

Name: Citroncheesecake
Total time: 90 min
Yield: 10-12 bitar
Cuisine: Amerikansk
Ingredients: 75 g smör; 18 småkakor av typen bondkakor (ca 200 g); 1 citron (skal och 2 msk juice, för 10-12 bitar); 1 förp lemon curd (à 320 g); 2 äggvitor; 2 dl vispgrädde; 300 g cream cheese (färskost); 2 äggulor; 1/2 dl strösocker; 2 tsk vaniljsocker; 1/2 kruka citronmeliss

Över 60 min 11 ingredienser Medel

Baka en syrlig citroncheesecake som toppas med lemon curd. Botten gör du på bondkakor som är lite knäckiga i smaken. Den här frysta cheesecaken med citron är lika god till fika som till efterrätt.

Ingredienser

10-12 bitar

Botten

75 g smör

18 småkakor av typen bondkakor (ca 200 g)

Fyllning

1 citron (skal och 2 msk juice, för 10-12 bitar)

1 förp lemon curd (à 320 g)

2 äggvitor

2 dl vispgrädde

300 g cream cheese (färskost)

2 äggulor

1/2 dl strösocker

2 tsk vaniljsocker

Topping

1/2 kruka citronmeliss

För alla

Gör så här

Smält smöret i en kastrull.

Mixa kakorna i en matberedare och blanda med det smälta smöret. Lägg smörpapper i botten på en form med löstagbar kant, ca 24 cm i diameter (för 10-12 bitar).

Tryck ut kaksmulet i botten av formen.

Riv yttersta skalet av citronen och pressa ur juice. Spara citronskalet till senare. Smält lemon curden med citronjuicen på medelvärme i en kastrull. Vispa eller mixa lemon curden slät. Låt svalna.

Vispa äggvitor och vispgrädde fluffigt i varsin bunke.

Vispa färskost, äggulor, strösocker, vaniljsocker, citronskal och 1 dl av lemon curden (för 10-12 bitar) till en fluffig smet i en tredje bunke, det tar några minuter. Förvara resten av lemon curden i kylen till servering.

Vänd ner grädden i färskostblandningen. Vänd därefter ner äggvitorna. Häll smeten i formen och ställ i frysen, minst 6 timmar.

06:00:00

Ta ut kakan från frysen och bred på resten av lemon curden och låt stå i kylen ca 30 minuter före servering.

00:30:00

Toppa med citronmeliss och servera.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentarer

Hej! Det är lite oklart vad använder man för och när lemon curden och citronjuice från kastrullen? Hur mycket av lemon curden går in i den kastrullen?

Chrysoula

2025-03-28

Livsfarligt god!

Camilla

2025-02-25