Coq au vin blanc

Name: Coq au vin blanc
Total time: 90 min
Yield: 4
Cuisine: Fransk
Ingredients: 1 hel kyckling (à ca 1,3 kg); 2 bananschalottenlökar; 4 vitlöksklyftor; 2 morötter; 4 selleristjälkar; 2 msk olivolja; ca 5 msk smör (till stekning, för 4 port); salt; svartpeppar; 1/2 kruka timjan; 5 dl torrt vitt vin; 2 - 3 dl vatten; 250 g gul steklök; 250 g champinjoner; 1 dl hackad bladpersilja

Över 60 min 15 ingredienser Medel

Coq au vin blanc är en fransk klassiker med kyckling, vitt vin och färska grönsaker. En mustig gryta full av smaker – perfekt för en värmande middag i familj och goda vänners lag.

Ett recept från:
Buffé nr 12, 2024

Ingredienser

4 portioner

1 hel kyckling (à ca 1,3 kg)

2 bananschalottenlökar

4 vitlöksklyftor

2 morötter

4 selleristjälkar

2 msk olivolja

ca 5 msk smör (till stekning, för 4 port)

salt

svartpeppar

1/2 kruka timjan

5 dl torrt vitt vin

2 - 3 dl vatten

250 g gul steklök

250 g champinjoner

1 dl hackad bladpersilja

För alla

Gör så här

Stycka kycklingen, skär ut kycklingklubbor, vingar och bröstfiléer. Dela klubbor och bröstfiléer på två. Här hittar du steg för steg guide hur du styckar kyckling.

Skala och finhacka schalottenlök och vitlök. Skala morötterna. Tärna morot och selleri fint.

Hetta upp en gryta och bryn kycklingen runtom i 2 msk olja och 2 msk smör. Krydda med 1 tsk salt och 2 krm peppar (för 4 port). Tillsätt grönsaker och lök och stek ytterligare ca 3 minuter.

00:03:00

Tillsätt vin, vatten, 1 tsk salt (för 4 port) och timjankvistar, sänk värmen. Låt koka på svag värme under lock ca 45 minuter.

00:45:00

Skala steklöken och halvera om de är stora. Ansa och skär svampen i fjärdedelar. Hacka persiljan.

Stek löken i 1 msk smör (för 4 port) i en stekpanna tills den får färg. Tillsätt i grytan och koka med lock ca 15 minuter.

00:15:00

Stek svampen i 2 msk smör (för 4 port) och krydda med salt. Tillsätt i grytan tillsammans med persiljan. Smaka av med salt och peppar.

Till servering: Servera gärna med bröd eller potatismos.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?