Coq au vin på kycklingfilé

Name: Coq au vin på kycklingfilé
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: Fransk
Ingredients: 500 g kycklinglårfilé eller kycklingfilé av bröst; 1/2 tsk salt; 1 krm svartpeppar; 100 g rökt sidfläsk eller bacon (100 g sidfläsk motsvarar 1 paket bacon à 140 g); 2 schalottenlökar; 2 vitlöksklyftor; 1 purjolök; 150 g champinjoner; smör till stekning; 3 dl rödvin; 1 dl vatten; 2 msk kycklingfond; 1 msk japansk soja; 2 lagerblad; 1 tsk torkad timjan; 1 msk majsstärkelse; kokt potatis och färsk hackad persilja

Under 45 min 17 ingredienser Medel

Knaprigt, stekt sidfläsk till coq au vin på kycklingfilé. Charmant och trevlig kycklingrätt med rödvin, vitlök och champinjoner. Med kokt potatis eller ris får du en utmärkt middag.

Ett recept från:
Buffé nr 10, 2001

Ingredienser

4 portioner

500 g kycklinglårfilé eller kycklingfilé av bröst

1/2 tsk salt

1 krm svartpeppar

100 g rökt sidfläsk eller bacon (100 g sidfläsk motsvarar 1 paket bacon à 140 g)

2 schalottenlökar

2 vitlöksklyftor

1 purjolök

150 g champinjoner

smör till stekning

3 dl rödvin

1 dl vatten

2 msk kycklingfond

1 msk japansk soja

2 lagerblad

1 tsk torkad timjan

1 msk majsstärkelse

Till servering

kokt potatis och färsk hackad persilja

För alla

Kontrollera noga innehållet i fonden, annars fri från gluten och ägg.
Gör laktosfri: välj laktosfritt matfett.
Gör mjölkproteinfri: välj mjölkfritt matfett.

Klimatanpassa

För en mer klimaträtt rätt, ta bort bacon och lägg till fler goda grönsaker, såsom morot och palsternacka! Byt ut smör till olja. Detta minskar rättens klimatpåverkan med en fjärdedel.

Gör så här

Skär kycklingen i stora bitar och krydda med salt och peppar. Strimla fläsket. Skala och dela schalottenlöken. Skala och riv vitlöken. Skölj, ansa och grovstrimla purjolöken och dela eventuellt svampen.

Bryn kycklingen runt om i smör i en stekpanna och lägg över den i en gryta.

Häll på vin och vatten i grytan. Tillsätt fond, soja, lagerblad och timjan. Låt koka ca 5 minuter under lock.

Stek under tiden fläsk, lök, purjolök och svamp. Lägg ner det i grytan och låt koka i ytterligare 5 minuter.

Rör ut majsstärkelsen i lite kallt vatten och rör ner det i grytan. Låt koka upp.

Servera med kokt potatis och hackad persilja.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentarer

Ska prova ! Det låter jättegott och inte så krångligt 🤔

Christina

2024-06-12

Kan man laga denna gryta dagen före? Blir det lika bra - eller bättre - när man värmer upp den?

Malin

2024-04-03

Hej Malin! Det går utmärkt att laga grytan dagen innan. Hälsningar Niclas

Redaktionen

2024-04-04

Mycket gott och bra som bjudrätt. Lite mer salt och lite mer majsenastärkelse för en fylligare sås. Pressad potatis och vinbärsgelé förhöjer rätten.

Maj

2024-03-02

Näringsvärde per portion

Energi2326 KJ / 556 kCal

Fett27 g

Salt2.9 g

Kolhydrater31 g

Protein31 g

Klimatguide

0,5 - 1,40 kg CO2e/portion

Vad du äter kan göra stor skillnad, inte bara för dig själv, utan även för miljön och klimatet. Inspireras av våra klimatguidade recept som hjälper dig att minska klimatpåverkan – utan att för den skull minska på matglädjen.

Testa liknande recept

Coq au vin

Vinbrässerad tupp - coq au vin

Boeuf bourguignon med potatismos

Högrevsgryta med sidfläsk och kantareller

Burgundisk oxfilé m rotfruktspytt

Cassoulet på kyckling och bondbönor

Potatisgratäng Fläskfilé Svampsoppa Kyckling med bacon Champinjoner Stekt fläsk