Couscous med grönsaker och grön fetaoströra

Name: Couscous med grönsaker och grön fetaoströra
Total time: 30 min
Yield: 8
Ingredients: 6 dl couscous; 2 msk olivolja; 6 vitlöksklyftor; 10 dl vatten; 1 msk salt; 1 kruka koriander; 1 kruka persilja; 300 g fetaost; 2 dl turkisk yoghurt (10%); svartpeppar; 2 zucchini (à 300 g); 4 röda paprikor; 150 g haricots verts (bönor); 1 rödlök; 4 msk olivolja; 3 msk vit-eller rödvinsvinäger; 200 g färsk bladspenat; bröd

Under 30 min 18 ingredienser Medel

Couscous med grönsaker och grön fetaoströra är en färgsprakande och smakrik sallad. Genom att grilla grönsakerna får rätten en extra god smak, och fetaoströran mixas med bland annat koriander och persilja som ger den dess färg. Perfekt när du är ute efter ett gott grillat vegoalternativ, eller tillbehör till det grillade.

Ett recept från:
Buffé nr 4, 2025

Ingredienser

8 portioner

6 dl couscous

2 msk olivolja

Fetaoströra

6 vitlöksklyftor

10 dl vatten

1 msk salt

1 kruka koriander

1 kruka persilja

300 g fetaost

2 dl turkisk yoghurt (10%)

svartpeppar

Grönsaker

2 zucchini (à 300 g)

4 röda paprikor

150 g haricots verts (bönor)

1 rödlök

4 msk olivolja

3 msk vit-eller rödvinsvinäger

200 g färsk bladspenat

Till servering

bröd

För alla

Gör så här

Koka couscousen enligt anvisningen på förpackningen med olivoljan. Ta av locket och fluffa upp det med en gaffel.

Fetaoströra: Skala vitlöksklyftorna. Koka dem mjuka i vattnet och saltet ca 10 minuter. Ta upp vitlöken, spara vattnet.

00:10:00

Hacka koriander och persilja. Mixa vitlöken tillsammans med fetaost, örter, yoghurt och 1/2 dl av kokvatten (spara resten av vattnet) till en slät röra. Smaka av med salt och peppar.

Grönsaker: Skär zucchinin i ca 4 cm långa stavar. Dela, kärna ur och skär paprikorna i 4 delar. Grilla grönsakerna runtom tills de får färg och blir mjuka.

Koka haricots verts ca 5 minuter i vitlöksvattnet. Häll av i durkslag.

00:05:00

Skala och hacka löken fint. Skär paprikan i mindre bitar. Blanda lök, zucchini, paprika och haricots verts med olivolja och vinäger.

Blanda grönsakerna med couscous och spenat. Smaka av med salt och peppar. Servera på ett stort fat tillsammans med fetaoströran och gärna bröd.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?