Couscous med räkor och yoghurtsås

Name: Couscous med räkor och yoghurtsås
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 400 g skalade räkor; 2 ägg; 4 dl vatten; 1/2 grönsaksbuljongtärning; 4 port couscous (gärna fullkorn); 2 morötter; 2 rödlökar; 2 msk olja; peppar; 2 dl matlagningsyoghurt; 1 citron; 1/2 kruka dill

Under 45 min 12 ingredienser Medel

Couscous med räkor och yoghurtsås är ett intressant och fantastiskt gott recept där du blandar nykokt couscous, stekta grönsaker, finhackad dill och skalade räkor i en stor skål. Smaka av med pressad citronsaft och servera sedan den ljuvliga couscousen med ägghalvor och smarrig yoghurtsås.

Ett recept från:
ICAs matkasse v 17 2013

Ingredienser

4 portioner

400 g skalade räkor

2 ägg

4 dl vatten

1/2 grönsaksbuljongtärning

4 port couscous (gärna fullkorn)

2 morötter

2 rödlökar

2 msk olja

peppar

2 dl matlagningsyoghurt

1 citron

1/2 kruka dill

För alla

Läs noga ingrediensförteckningen på buljongen
Gör glutenfri: använd glutenfri couscous eller byt till ris eller quinoa.
Gör laktosfri: använd laktosfri matyoghurt.
Gör mjölkproteinfri: byt ut yoghurten mot Sour Supreme (innehåller soja).
Gör äggfri: uteslut äggen.

Gör så här

Tina räkorna.

Lägg äggen i kokande vatten och koka 9 minuter. Kyl ner, skala och dela i halvor.

Koka upp vatten och buljongtärning. Häll couscousen i en bunke och häll över buljongen. Rör runt och låt stå ca 5 minuter tills couscousen är mjuk.

Skala och skiva morötterna. Skala och klyfta löken.

Fräs morötter och lök i oljan. Krydda med peppar.

Tvätta och finriv citronskalet. Blanda med yoghurten. Smaka av med peppar.

Blanda couscous, grönsaker, finhackad dill och räkor i en stor skål. Smaka av med pressad citronsaft.

Servera couscousen med ägghalvorna och yoghurtsåsen.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentar

Fräscht, trevligt och snabblagat! Perfekt i sommar. Receptet får bara 4 stjärnor för receptet saknar salt, vilket behöver tillsättas.

Thea

2021-05-01

Näringsvärde per portion

Energi2160 KJ / 516 kCal

Fett15 g

Salt3 g

Kolhydrater58 g

Protein32 g

Klimatguide

0,5 - 1,40 kg CO2e/portion

Vad du äter kan göra stor skillnad, inte bara för dig själv, utan även för miljön och klimatet. Inspireras av våra klimatguidade recept som hjälper dig att minska klimatpåverkan – utan att för den skull minska på matglädjen.

Testa liknande recept

Räkor och yoghurtsås

Kalkonmedaljonger med tomatcouscous

Kyckling med grönsakscouscous och russinsås

Red Hot Chorizo med jordgubbstabbouleh

Grillad kycklingfilé med couscoussallad

Couscouspaella

Ägg sallad Couscous sallad Morot sallad Stekt blomkål Vegansk middag Skagenröra pepparrot