Couscous- och ostfyllda paprikor

Name: Couscous- och ostfyllda paprikor
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 4 röda paprikor; 2 msk vatten; 1 1/2 tsk salt; 1 grönsaksbuljongtärning; 3 dl vatten; 3 dl couscous; 2 päron; 100 g hårdost (max 17% fett); 1 msk olivolja; 1 msk äppelcidervinäger; 1 krm kajennpeppar; 1 dl hackade örter t ex basilika, timjan, persilja; matyoghurt; bröd; blandad sallad

Under 30 min 15 ingredienser Medel

Ostfyllda paprikor som bakas snabbt och enkelt i mikrovågsugn tillsammans med en couscous- och päronsallad, kan det bli bättre? En klick matyoghurt ger ett fint avslut på varje tugga.

Ingredienser

4 portioner

4 röda paprikor

2 msk vatten

1 1/2 tsk salt

1 grönsaksbuljongtärning

3 dl vatten

3 dl couscous

2 päron

100 g hårdost (max 17% fett)

1 msk olivolja

1 msk äppelcidervinäger

1 krm kajennpeppar

1 dl hackade örter t ex basilika, timjan, persilja

Till servering

matyoghurt

bröd

blandad sallad

För alla

Rätten innehåller gluten, laktos och mjölkprotein.
Gör laktos- och mjölkproteinfri: Byt ut osten mot sojabaserad ost t ex Edamer om du inte tål mjölkprodukter eller laktos.

Gör så här

Skölj, halvera och kärna ur paprikorna. Lägg dem i en mikrosäker form, häll på vatten och strö över 2/3 av saltet. Täck och koka paprikorna i mikrovågsugnen på full effekt (max 800 W) ca 4 minuter.

Koka upp buljongtärningen med vatten. Tillsätt couscousen och ta kastrullen åt sidan. Låt stå med locket på 5-6 minuter.

Skölj, kärna ur och skär päronet i små tärningar. Småtärna osten. Vänd ner päron och ost i couscousen.

Tillsätt olivolja, äppelcidervinäger, resten salt och kajennpeppar och gärna hackade örter t ex basilika, timjan, persilja.

Häll av vattnet från paprikorna.

Fördela couscoussalladen i paprikan och servera genast med matyoghurt, bröd och en blandad sallad.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?