Crème brûlée med exotisk frukt

Name: Crème brûlée med exotisk frukt
Total time: 90 min
Yield: 6
Cuisine: Fransk
Ingredients: 3 dl vispgrädde; 2 dl mjölk (3%); 1 dl strösocker; 6 äggulor; 1 msk vaniljsocker; rivet skal av 1 lime; ca 1 dl råsocker (eller brun farin); 1 papaya; 1 apelsin; 2 kiwi; 2 msk Lime Citron Liqeur (eller Curacao Orange)

Över 60 min 11 ingredienser Avancerad

Recept på gudomligt söt fransk dessert. Du gör crème brûlée av grädde, mjölk, socker, ägg, vaniljsocker, lime och råsocker. Servera efterrätten med bitar av färsk exotisk frukt som papaya, apelsin och kiwi som du häller en skvätt likör över. Lyxigt!

Ett recept från:
Buffé nr 12, 1998

Ingredienser

6 portioner

3 dl vispgrädde

2 dl mjölk (3%)

1 dl strösocker

6 äggulor

1 msk vaniljsocker

rivet skal av 1 lime

ca 1 dl råsocker (eller brun farin)

Frukt

1 papaya

1 apelsin

2 kiwi

2 msk Lime Citron Liqeur (eller Curacao Orange)

Gör så här

Dagen före nyårsafton: Sätt ugnen på 125°C.

Blanda grädde, mjölk och socker i en kastrull. Låt koka upp. Vispa upp äggulorna. Häll gräddmjölken över äggen under kraftig vispning. Tillsätt vaniljsocker och limeskal.

Fördela smeten i 6 portionsformar (för 6 port). Grädda i nedre delen av ugnen i ca 1 timme.

Smeten är lite lös i mitten men stelnar när de kallnat. Låt svalna och förvara dem i kylen till nästa dag.

Nyårsafton mitt på dagen: Skala papayan, apelsinen och kiwi. Skär frukten i klyftor och häll likören över. Lägg upp frukten på tallrikar och täck med plastfilm.

Nyårsafton med festblåsan på: Sätt ugnen på "grill", 275°C. Strö råsocker över brûléeformarna och sätt in dem i ugnen någon minut tills sockret smält och fått färg.

Passa dem noga under tiden. Ställ formarna på tallrikarna med fruktsallad och servera genast.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?