Crisp snacks

Crisp snacks är ett tilltugg du kan göra på grillfesten eller sommarminglet. Snackset är en förträfflig kombination av det knapriga knäckebrödet, panerade sillen och gräddiga lökkrämen.

Ett recept från:
Buffé nr 10, 2008

Ingredienser

8 portioner

1 paket urvattnade salta sillfiléer (à 420 g)

smör till stekning

Panering

vetemjöl

2 ägg

ströbröd

Lökkräm

2 gula lökar

1 msk smör

3 dl vispgrädde

ev salt och nymalen vitpeppar

Till servering

knäckebröd

dillvippa

Gör så här

Skär "flundrorna" i enkla sillfiléer. Låt dem rinna av på hushållspapper.

Panering: Lägg upp vetemjöl, uppvispat ägg och ströbröd i varsin skål/fat. Vänd filéerna i vetemjöl och skaka av överflödigt mjöl. Vänd dem sedan i äggen och därefter i generöst med ströbröd. Klappa in ströbrödet så att det verkligen fäster.

Lökkräm: Skala, dela och strimla löken. Fräs den mjuk i smör på medelhög värme. Häll i grädde och låt koka ihop till en simmig/tjock konsistens. Krydda ev med salt och peppar. Ställ kallt.

Stek sillen hastigt i en het panna i rikligt med smör. Stek i omgångar. Ställ kallt i minst 3 timmar. Förbered hit.

Sätt ugnen på 150°C.

Skär sillen i ca 2 cm breda bitar. Lägg dem på en ugnsplåt. Värm i ca 10 minuter. Värm lökkrämen, gärna i mikron.

Till servering: Lägg sillbitarna på bitar av hårt bröd och skeda på lökkräm. Garnera med stora dillvippor.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?